营养|隔夜饭能吃吗？知道这4点，让隔夜饭安全营养又美味。营养

关于吃饭有两大难题，一个是吃什么，另一个就是吃不完的怎么处理。
吃什么好解决，吃不完就比较难解决了，硬塞不但撑的难受，而且对肠胃还不好。直接倒掉不但浪费粮食还浪费钱。如果留着下顿或者第二天吃，很多人又担心安全问题。

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对于隔夜的饭菜说法有很多，那么隔夜饭能吃吗？
对于隔夜饭部分老一辈人觉得没啥问题，那时候没冰箱剩菜剩饭直接放在碗柜里下顿再吃，吃了好像也没啥大问题。
年轻点的则更多的考虑安全问题，觉得亚硝酸盐容易超标，而且摆放久了特别容易变质，吃了心里总会有点不舒服，这也有道理。
关于亚硝酸盐其主要是存在于蔬菜中，随着时间的流逝和反复加热，蔬菜里的亚硝酸盐含量会上升，但因为剩菜的量有限而且这个上升并不是无限的，偶尔吃并不需要太担心。

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【营养|隔夜饭能吃吗？知道这4点，让隔夜饭安全营养又美味。】其实相比亚硝酸盐我们更需要担心的是变质问题，特别是在室温下各种微生物会大量繁殖，从而导致食物的变质。
而有的变质我们有时候没有察觉，这时吃了就会引起肠胃不适，很多人想当然觉得是自己肠胃不好，其实就是吃了变质的隔夜饭菜引起的。
那么隔夜饭到底能不能吃呢？能吃，只要我们存放得当并不会有什么问题。

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那么我们应该如何处理隔夜饭菜呢？
1.最好的办法
最好的办法就是没有剩菜吃多少做多少，每顿都吃干净，也就不会存在隔夜饭菜的处理问题了。
可以先估摸一段时间，看看每个人量大概是多少吃饭七分饱，每顿饭大概做几个菜，每个菜的大概量是多少，有一个标准。
2.剩菜种类选择
绿叶菜最好做多少吃多少，其本身热量就不高，可以优先把它们吃完，这样还能有效避免其他吃的太多。因为绿叶菜如果存放下次再吃色香味都会有很大的折扣。
根茎类蔬菜可以留着，荤菜也没有什么太大的问题。还有一点切开的水果最好也不要放时间摆放。

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3.存放的方法
每道菜分开存放密封保存，放在冰箱冷藏里。最好不要在室温下放的时间过长，其实并没有说热的放冰箱菜就会变质，想想有的地方冬天室温可能比冷藏温度还低，吃饭的时候菜也是放在相对冷的环境下的。
一些荤菜和根茎类的蔬菜其实可以放冷冻保存，冷冻更能有效延缓微生物的生长繁殖，而且营养成分流失也少，存放时间也更久。如果带饭的话，用保温盒这样相当长时间里都是低温，也更安全。
4.食用方式
隔夜菜不要多次重复加热，再次加热时一定要热透，因为虽然低温可以延缓微生物生长繁殖，但其数量还是会比正常的好的，而高温对微生物有一定的灭杀作用。
同理可得凉拌菜最好不要长时间摆放，现做现吃最好，因为凉拌菜无法利用高温的杀灭作用，食用还是有一定的风险的。

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生活中特别是一家人，经常会多烧几个菜，有时候剩菜剩饭真的是无法避免，因为总会担心做少了不够吃。
但如果做多了也不需要太过于担心，更不要害怕浪费吃不下去了还硬撑，分装密封冷藏保存，吃的时候加热透，这样吃也不会有什么大的问题。
你做饭会有时会有剩菜剩饭吗？通常你都是怎么处理它们？