美食|舌尖上的美食牛粪火锅，你有勇气吃吗中薪|火锅|美食|舌尖|勇气|黔东

首先申明不是真正的牛粪做的，不用担心，当初看舌尖上的美食的时候我就不能理解这种做法，说真的我当时真是没有欣赏尝试的勇气，虽然我知道不是牛粪，但是那种颜色还是让我望而生畏。前几天我买了一个牛粪火锅底料，尝了一下，感觉还是怪怪的，但是今天来我还是要分享一下这道特产美食的成名之处。

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牛粪火锅也叫牛瘪（bie）火锅，是贵州省黔东南地区的苗族美食。为贵州黔东南地区待客上品。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。牛瘪火锅有健胃助消化的功效。

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煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。但是汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

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牛瘪汤其实就是牛的胃液。牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”。

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所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，但是烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应。

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反刍动物还包括羊，所以也会有羊瘪汤，但是材料都一样，这些绿油油的东西看着不太好看，但其实非常干净卫生，不过大部分人都是适应不了这个味道的。

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【美食|舌尖上的美食牛粪火锅，你有勇气吃吗】如果有机会去那边旅游，当地的人拿这个招待你，说明你很重要，那朋友们如果真的这样，你们敢吃吗？