辣椒|5款好吃还下饭的家常菜，让你越吃越上瘾！中薪|上瘾|下饭|排骨|料酒|生抽

嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。【香酥嫩辣子鸡】

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用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒 50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；做法1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；3.花生油烧热；笨办法，试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；7.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；9.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦；【酥炸小河虾】

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用料：小河虾、鸡蛋、淀粉、盐、芝麻、水、做法小河虾洗干净，放盐腌半小时。鸡蛋淀粉芝麻水混合搅拌，不要太稠。腌好的小河虾和刚才调和好的蛋液混合。炸，出锅。【韩式泡菜炒五花肉】【辣椒|5款好吃还下饭的家常菜，让你越吃越上瘾！】

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用料：韩式泡菜240克，五花肉300克，洋葱适量，生抽，料酒，熟白芝麻。做法1.把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。2.炒锅中放油，放入五花肉煸炒。韩3.慢慢煸至五花肉变色。4.放入洋葱炒出香味。5.加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。【椒盐蒜香排骨】

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用料：小肋排、姜，葱，蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐（花椒粉和盐）、生抽；做法1.把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。2.肋排中加入少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。3.两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉，准备入锅炸。4.锅中放油（比平常炒菜多一些，因为需要炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大概炸五分钟。5.排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。6.排骨捞出，锅中剩少量油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均匀的撒上椒盐粉即可出锅。【虎皮鹌鹑蛋】

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用料：鹌鹑蛋 1大碗、猪瘦肉 1小块、尖椒 1-2根、木耳适量、大蒜适量；调料：生抽勺、醋、水淀粉、糖；做法：1.准备材料；瘦肉切丁，倒入料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。（如果买的是大木耳就切几刀，切成适合一口食用的大小，也方便入味）；2.鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。（冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂，加盐和放入冷水中是为了好剥）；3.鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸。4.鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油，最好用吸油纸吸下油。5.锅中留点余油，放入尖椒爆香。6.尖椒的辣香传出来后，放入肉丁快速翻炒。7.泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。放入生抽、醋和少许糖调味。8.然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。9.水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。装盘出锅！好了，喜欢的关注我不迷路哦