简单|入冬后,少吃猪肉羊肉多吃它!营养高,简单一煮就上桌,太解馋了

导读:入冬后,就馋这肉!简单一做就上桌,营养滋补不发胖,贵点也值了
有人说,讨厌冬天的理由有100种!但是,喜欢它的只有1个,那就是吃!百般无聊漫长的冬天里,一顿丰盛的食物,不仅能满足口腹之欲,还能补充身体的机能,也能安慰浪迹的灵魂!冬天很长,吃着吃着就过去了……
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每次从公司楼下的饭馆经过,都会闻到浓郁的肉香味,不争气的肚子总是咕咕直叫!前段时间,我去一探究竟,原来是炖的牛肉,还是那种红烧口味的。看着看着,口水就流下来了……
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不就是红烧牛肉吗?我也会做,哼!说做就做,我到超市采购了新鲜的牛肉,买了香料,回到工作室,满满地炖了一大锅。再配上二两烧酒,这滋味简直了!我还没吃几块地,就被同事“洗劫一空”了,我只能用牛肉汤泡米饭了!
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牛肉被称为“肉中骄子”,虽然价格有点小贵,但其营养还是非常丰富的!特别是入冬后,少吃猪肉羊肉,多吃它!营养滋补还不发胖,简单一煮就能上桌,吃起来又解馋又过瘾!一起看看红烧牛肉的详细做法吧……
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所需食材:新鲜牛肉,土豆,胡萝卜,香叶,桂皮,八角,生姜,大葱。
做法,1:首先将牛肉切成大块,冷水下锅,汆烫3分钟,捞出洗净表面的杂质,待用。
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2:土豆削皮,切大块;胡萝卜削皮,切大块;大葱,生姜分别切块;
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3:炒锅中加油烧热后,先放入牛肉块煎至两面微黄,盛出待用。
4:另起锅加入食用油,再放入冰糖炒化,慢慢炒出糖色,下入牛肉略炒。
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5:再加入没过牛肉的热水,烧沸后放入葱姜片,八角,桂皮,香叶,山楂片,小火炖煮2小时。
6:再将胡萝卜和土豆下锅,小火继续炖煮20分钟,至食材软烂,即可出锅。
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技术总结:
1:牛肉的选择,可以是牛腿肉或者牛腩,都是可以的。
【 简单|入冬后,少吃猪肉羊肉多吃它!营养高,简单一煮就上桌,太解馋了】2:牛肉焯水时,要冷水下锅,这样去腥效果更佳。
3:炒糖色时,全程小火状态,避免将其炒糊。见糖浆呈红褐色时,就可以下入原料了。记住一点,炒糖色时,一定要加热水,可以避免溅油,防止烫伤。
4:因为牛肉不易煮烂,所以炖煮时间不要太短,最少不要低于1.5小时。如果用高压锅的话,25分钟就可以搞定。
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既然聊到炖牛肉,小简再教您4个炖牛肉的小技巧,都很实用!
1:加啤酒能软化牛肉,啤酒本身含有酵母菌和气体,炖煮过程中,能冲散牛肉的肉质,使其更快的软烂。
2:加红茶也能软化牛肉。红茶中的茶多酚能去除牛肉中的自由基,让其更加的软烂。并且炖牛肉时加入红茶,还能使牛肉的颜色更好看。
3:加山楂,山楂中的山楂酸可以增强肉内的蛋白分解酶的活性,使牛肉中的蛋白质和脂肪能快速的溶解,以此达到快速软烂的效果。
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入冬后,少吃猪肉羊肉多吃牛肉!营养高,简单一煮就上桌,非常的解馋,贵点也值了!有时间您也试试吧!
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