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导读：此菜曾是“百菜之王”，后被白菜取代，如今沦为野菜，少有人种植
现在北方地区已经开始家家户户晒白菜了，这个时候去到北方的农村，就会看到很多人家的院子里，马路两边的人行道上都晒满了成片的白菜。白菜作为一种最为常见的蔬菜，它在冬季的时候更是成为了北方人食用频率最高的蔬菜。
在前十几年，家家户户甚至要购买数百斤的新鲜白菜，然后屯起来在冬天慢慢的吃。为何北方人如此爱吃白菜呢？在民间白菜可有着“白菜之王”的称号，甚至还有农谚“百菜唯有白菜好”。那大家可知道，在我国最早的白菜之王并不是白菜，它是后来被白菜取代了。

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我国古代的“百菜之王”并非白菜，而是它！
了解白菜历史的朋友们就知道，白菜在我国的种植历史并不久，也就是七八百年之久。其实在此之前，种植最多、面积最广的一种蔬菜是葵菜，它在我国迄今已经有2000多年的种植和食用历史了，并且还被称之为“蔬菜之王”。
关于葵菜，在我国古代的很多史书和文学作品中都有记载，其中最早的要是《诗经》了，当时就把它称为“五菜之首”。现在很多年轻人都不知道葵菜了，种植葵菜的也很少了，不少地区葵菜已经沦为了一种野菜。但是在古代的时候，它可是老百姓吃得最多的蔬菜。

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葵菜的“百菜之王”美称被白菜取代！
可是到了宋元时期，白菜就在短短几十年的时间里，快速取代了葵菜“百菜之王”的称号。究其原因，也还是比较好理解的。
首先是白菜比葵菜要更耐寒冷。历史记载到了宋元时期，我国的气候发生了巨大变化，进入到了“小冰河期”，也就是气温更低了。而白菜是一种很耐寒的蔬菜，这方面要比葵菜更有优势，所以开始大规模种植白菜。
【沦为|此菜曾是“百菜之王”，后被白菜取代，如今沦为野菜，少有人种植】

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其次是白菜的产量更高。白菜是一种种植简单，产量且很高的蔬菜。一般管理得当，它的亩产量可以达到一万斤，甚至更高。可是葵菜这方面就要逊色不少了，能达到亩产3000斤就是高产了。
再次，白菜更耐存储。虽然葵菜是可以一年四季种植的，秋季有秋葵，冬季有冬葵，春天也能种植，可是却不耐存储。而白菜则不一样了，它非常耐存储，并且水分很足，几个月也不会坏，可以保障整个冬季都有蔬菜可吃。
最后，白菜口感更好，男女老少都喜欢吃。相比于葵菜，白菜的口感方面要更突出一点。现在很少有人种植葵菜，仅在湖南、湖北等地区少量种植，多地已经沦为野生的了，就是因为口感不佳。

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结束语
葵菜在我国的食用历史虽然悠久，还有超2000年蔬菜之王的美称，但还是在短短几十年的时间被白菜取代了。可是这并不能否定葵菜的营养价值，它的营养还是很丰富的，并且具有较高的药用价值，能清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等。像冬季吃火锅的时候，葵菜就是很不错的配菜。各位朋友们，你们喜欢吃葵菜吗？