上桌|家人最馋此菜,蒸一蒸8分钟上桌,特鲜香,次次都不够吃


上桌|家人最馋此菜,蒸一蒸8分钟上桌,特鲜香,次次都不够吃
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这个冬天的腊肉我基本没炒着吃,因为找到了一种更好吃的做法。
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腊肉和土豆其实是绝配,很多人并没有尝试过这两种食材的结合,吃了一冬天的炒腊肉,开春了,最后这点腊肉可以试试这种不错做法。徽菜里有一道菜叫“冬笋蒸碎肉”,一浓一淡的两种食材相结合,让肉类的油脂融入到素菜中去,做出来的菜鲜香还不油腻,味道特别好,今天要做的这道“腊肉蒸土豆丝”也有着异曲同工之妙,腊肉中香浓的油脂混合在土豆丝中,土豆丝晶莹剔透香味扑鼻,腊肉味道浓郁且不油腻,只需要上锅蒸上8分钟就能搞定,简单还好吃,家人是最馋这个菜了,次次都吃不够。
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腊肉蒸土豆丝
所用食材:腊肉1块,土豆1个,姜1块;剁椒1勺,榨菜半包,生抽1勺,蚝油1勺,干淀粉1勺,胡椒粉1调羹,糖半勺,鸡精和盐适量。
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第一步:煮腊肉,腊肉要先煮熟才会好吃,大概需要煮20分钟,能用筷子勉强插透就可以了。如果腊肉太咸,可以先用盐水浸泡半个小时,再用清水冲洗,让腊肉中的盐析出来。
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第二步:土豆去皮擦丝,浸泡在冷水中,腊肉切丝,50克榨菜,1勺红剁椒准备好,1块生姜拍碎剁一下备用。
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第三步:将土豆丝、腊肉丝、剁椒、榨菜、生姜碎放在大碗中,加入1勺生抽,1勺蚝油,1调羹胡椒粉,小半勺糖提鲜,加入适量的鸡精和盐拌匀。
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第四步:拌匀后的土豆丝中加入1勺干淀粉,1勺食用油抓匀,防止蒸的时候水分跑出来。
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第五步:大火将蒸锅煮开,将拌好的土豆丝、腊肉丝摆放在盘中,上汽以后,大火蒸8分钟即可。这样一盘让人吃了还想吃的腊肉蒸土豆丝就做好了。
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——小编说——
1、这道菜的土豆丝和腊肉丝都尽量切得细一些,能更加入味,也会熟得更快。
2、剁椒不是必须要添加的,不能吃辣的人可以不用放,多放一些榨菜也很好吃。
3、蒸的时间不能太长,否则会把土豆蒸“化”掉,变成一坨影响食用。
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