学会|炸鸡翅好吃有秘诀,学会这么做,外酥里嫩多汁,比肯德基的还美味

特殊时期,在家待久了越来越想吃很多美食,尤其是家里的孩子天天念叨想吃肯德基的炸鸡翅。说到炸鸡翅大家可能比较熟悉,金黄酥脆的外皮被炸得相当诱人,咬上一口香味浓郁,口感脆嫩。无奈现在商店都不开门,也不建议出去买来吃。要我说,还不如自己在家做,便宜不说,也更健康,给孩子吃也安心,步骤也很简单,味道却不输外面KFC的哦!
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【 学会|炸鸡翅好吃有秘诀,学会这么做,外酥里嫩多汁,比肯德基的还美味】炸鸡翅要做好不容易,外皮要金黄香脆还要起鳞片,里面鸡肉要嫩嫩的。如果只想炸出简单的脆皮,是很多粉可以办到的,用面粉、脆炸粉、蛋液裹面包糠,都可以,但想炸出鳞片状酥皮,是需要一个小窍门的,后文中会提到。这样在家也能做出肯德基版的炸鸡翅,外酥里嫩,儿子都喜欢吃,一口气就吃了5个,吃完还说不够过瘾,连声说香。今天就和我一起来学学这道有鳞片感的炸鸡翅吧。
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【材料】:鸡翅 9个,鸡蛋 2个,料酒 1汤匙,生姜 1块,大蒜 2瓣,盐 1茶匙,蚝油 1汤匙,生抽 2汤匙,胡椒粉 半茶匙,五香粉 半茶匙,面粉 1碗
【做法】:1、我们先要把买回来的鸡翅给清洗干净,鸡翅划两刀方便入味,然后用清水浸泡30分钟,泡出血水,然后冲洗一遍,用厨房纸吸干表面的水分;
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2、将鸡翅放入碗里,放入姜丝,拍碎的大蒜,盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,然后用手抓匀,最少腌制2个小时,腌制的过程中要翻拌几次,让鸡翅入味均匀;
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3、准备一个盘子,装上一盘面粉,放入少许盐和五香粉搅拌均匀,把鸡翅放入面粉中裹上面粉,然后用手搓一下,使部分面粉吸水后结成小块,这里是让鸡翅起“鳞片”的关键。
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4、裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液;
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5、再次放到面粉中裹上面粉,然后抖掉多余的面粉,鸡翅表面就变成凹凸不平并且粘了很多小面疙瘩。
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6、锅内放入适量油,油温6成热的时候放入鸡翅,第一次炸鸡翅的时候油温不宜多高,要不容易外面焦里面还没熟透,用中小火把鸡翅炸到表面微黄;
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7、全部鸡翅炸好后捞起来,把油温升高,再次放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油。晚了容易糊,并且肉炸干不够嫩。如果有吸油纸,用吸油纸垫盘,吸去多余油脂。
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炸好了的鸡翅皮脆肉嫩,味道超赞,根本停不下来!喜欢吃炸鸡翅的不妨自己试试哦,绝对不比肯德基差哦!如果你觉得这篇文章还不错,记得给我点赞,转发哦。
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【小提示】:
1、鸡翅一定要按着面粉-蛋液-面粉的顺序,第一次裹面粉的时候要用手搓一下。裹了2层面粉和一层蛋液,此时鸡翅炸久一点,里面的肉还是非常嫩,这个脆皮鳞片炸鸡翅,放了1个小时表皮还是很酥脆,一点也不回软。
2、腌制时间一定要长,鸡肉内部才可以入味,没有腥味,我是腌制一夜的。
3、喜欢吃辣椒的朋友还可以在刚炸好的鸡翅上面撒点干辣椒粉。