鲜美|教您一道拿手好菜，成本只要6元，简单一做比螃蟹鲜美中薪|成本|咸鸭蛋|蛋黄|咸蛋

文章图片
这道菜味道鲜香，开胃下饭，而且营养特别丰富，我们这道菜用料特别简单，只需要用到咸鸭蛋。

文章图片
用咸鸭蛋教您做一道拿手好菜，咸鸭蛋1元一个，成本只要花6元钱，简单一做就能比螃蟹还要鲜美，绵绵沙沙，咸香适口的味道正中小孩子的下怀。

文章图片
做法简单，出锅后又鲜又入味，再挑食的孩子都抗拒不了它的美味！不信的话，就试一试呗~！
食谱名称：【赛蟹黄】
准备材料：咸鸭蛋6个
辅助材料：生姜1块，香葱2根，香醋2勺
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

文章图片
【第一步】：我这里准备了六个咸鸭蛋，如果人比较少，吃不了太多的话，也可以少用两个，只用四个就行了，咸鸭蛋洗净表面的黄泥巴，然后冷水下锅给它煮熟，大约需要煮十分钟左右，一定要全部煮熟来，后面的环节才好操作，煮熟了之后给它剥干净壳，

文章图片
然后装入碗中把蛋白和蛋黄分开，蛋黄需要用勺子给它捣碎，这个做法就跟我们平常炒咸蛋南瓜是一样的，需要给它捣碎，然后再下过去炒就会更容易起沙。

文章图片
【第二步】：炒锅烧烫放少许食用油，然后先把蛋白放入锅中煸一煸，边炒边用铲子把蛋白给剁碎，剁得越碎越入味，然后我们在编蛋白的时候一定要注意是要开小火的，如果火开的太大，很容易把蛋白编至发黑，大约需要边两到三分钟就可以盛出来备用了。

文章图片
【第三步】：炒锅洗净然后再次倒入少许食用油，接下来把捣碎的蛋黄放入锅中，开中小火编至蛋黄起沙起泡，如果在在捣蛋黄的时候有一些没有捣碎，

文章图片
也不要紧，倒入锅中一遇到热油，它就自然会起沙散开啦！接下来再把蛋白倒入锅中，放入姜末，葱白炒出香味，然后就是调味了，放一勺白糖，少许鸡精，一勺香醋翻拌均匀，因为蛋咸蛋里面本身含有很多的盐分，所以我们这道菜不需要再放盐，最后撒上葱花再次翻拌均匀就可以出锅装盘了。

文章图片
这样炒出来的咸鸭蛋味道鲜香可口，吃起来特别的美味，开胃又下饭，一勺一勺的拌着饭吃，小孩子一次就能够吃下两大碗，喜欢的朋友就可以照这个方法试一下，需要注意的是咸鸭蛋比较咸，所以我们在煮的过程中，可以用6个蛋黄，4个蛋白，这样搭配做出来味道才不会过咸！

文章图片
制作小心得：（注意事项）
1.有的朋友会认为既然是炒咸蛋的话，为什么不一起下入锅中去炒呢？如果是那样子去炒，蛋白和蛋黄的颜色就会混合在一起，导致整道菜颜色上不好看了，我们把它先煮熟，然后再分开，这样炒出来就会白和黄分的清清楚楚，色香味俱全，色泽金黄，让人忍不住想多吃两口。
2.我们在买咸鸭蛋的时候，可以放在手上感觉一下它的重量，如果感觉发轻发空，那就建议大家不要买，那样的咸鸭蛋里面已经变黑了，还有就是如果有裂纹的咸蛋也不要买哦。
3.注意在炒蛋白和蛋黄的顺序也是特别的重要，因为蛋白捣碎之后也比较容易铲起来，所以先炒，如果是先炒蛋黄，起沙后会跟油融合在一起，根本盛不起来。
【鲜美|教您一道拿手好菜，成本只要6元，简单一做比螃蟹鲜美】

文章图片