老妈|70岁老妈腌萝卜方法,原来这么简单,又脆又鲜真好吃,一年也不坏
70岁老妈腌萝卜方法,原来这么简单,又脆又鲜真好吃,一年也不坏
我们的地域极大,被分为南方北方,南方天气一年四季都温暖如春,而北方却是天寒地冻。越往北越冷,到了东北地区,在这个季节早就大雪封山了。但在我们山东却正是储存白菜萝卜的季节。
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记忆中,每年到了这个季节老妈总会晒各种的蔬菜干或者腌渍各种的咸菜,蔬菜干等到冬天炖着吃特别香,而咸菜却是佐餐不可缺少的,现在老妈已经70多岁了,依然用她的方法在做这些传统的美味小咸菜。咸菜中,萝卜干老妈最爱做,腌渍好了以后,吃起来脆脆的鲜美微辣特别棒,可真的是买不到的美味。现在这个季节萝卜最便宜,稍微小一点的萝卜才3毛钱一斤,几块钱就买上一大袋子,腌上一坛,冬天慢慢吃,特别的省事。下面就用老妈的方法和大家分享萝卜干的腌制,特简单!其实腌咸菜只要一步作对了,吃上一年也不会坏。
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所用材料:青萝卜10斤,盐1斤,花椒面2两,辣椒面2两,生抽酱油200克,白酒100克。
做法步骤:
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第一步:青萝卜洗净,控干水分备用。青萝卜买稍小的腌咸菜就可以,不但价格便宜也好切。
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第二步:把所有的萝卜切成粗条,放到盆里。
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第三步:加入适量的盐,腌渍30分钟。
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第四步:这时候,萝卜中的水分已经析出,把水分倒掉。
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【 老妈|70岁老妈腌萝卜方法,原来这么简单,又脆又鲜真好吃,一年也不坏】第五步:把萝卜条放到筛子里或者盖帘上,露天或者阳台上晾干水分。
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第六步:晒到半干的时候就可以收到盆里,撒上盐使劲的揉搓,揉搓好了倒入辣椒粉,花椒粉,生抽,白酒拌匀,继续揉搓一会儿,使调料充分的融合进萝卜条中,放入坛子或者玻璃罐中密封保存。这样做保存好了一年都不会坏,做粥特别棒,脆脆的特别好吃。
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峰儿话语:
腌萝卜干其实很简单,放入白酒主要是杀菌,还可以增加萝卜干的风味,腌渍大约20天以后,就可以吃了,萝卜上市你也赶紧试试吧,腌渍多少随意就好。感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!
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