发面|每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头,对身体有害吗?

生活中我们经常会吃到馒头和包子,可以作为主食,也可以作为早餐。馒头和包子吃起来松松软软,这是由于在发酵的时候加入的酵母产生的二氧化碳膨胀所致,那么每天都吃酵母发面的包子和馒头对身体有害吗?答案是否定的。
发面|每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头,对身体有害吗?
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让我们先来了解一下酵母。酵母是一种单细胞真菌,是一种在食品生产领域发挥重要作用的微生物,我们周围都可能会有酵母的存在,只不过我们对酵母还不够熟悉。酵母可能散布在空气中,也有可能存在水果的表面。活酵母仅仅只会通过发酵将糖转化为酒精和二氧化碳,并且在这过程中不产生有毒物质,因此对人体是没有害处的。活的酵母对人体无害,更何况是经过加热后死掉的酵母,因而不需要担心由酵母发酵而来的馒头和包子会对人体有害。
酵母不仅无害,还有一定的益处。从表1中可以了解到,酵母的营养成分与馒头、包子主要原料小麦粉的营养成分相似,含有蛋白质、碳水化合物、维生素E等营养物质,能够进一步丰富包子与馒头的营养价值。
发面|每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头,对身体有害吗?
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因此,酵母不仅无害,还能成为包子和馒头营养价值的一部分。
本期作者:赵力超 郭达濠
【 发面|每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头,对身体有害吗?】审稿:赵力超 | 美编:黎鹏臻