土豆炖牛肉的做法

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步骤1牛肉块洗净，放入锅中，倒入冷水（一定要冷水），沒过牛肉。 放入两片生姜、一勺料酒，水烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然会很腥）。焯水两分钟左右，捞出。

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步骤2西红柿切块； 准备配料：大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。

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步骤3锅里放比平时炒菜多一些的油，小火，炒香配料。

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步骤4先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀。不要炒太久，不然牛肉容易紧。

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步骤5放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁，翻炒均匀。

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步骤6加半锅热水（一定要热水），沒过牛肉。放入几瓣山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用）。 水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较久。

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步骤7大火炖5分钟，转中火再炖25分钟。 加三勺盐（约10克），放入土豆块，炖15分钟，土豆基本上就炖软了。加一点香油，出锅，撒葱花即可。

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土豆炖牛肉的烹饪技巧1.炖的时候如果汤水太少的话，中途可以继续加热水。2.口味轻的话可以减少盐的量。 3.西红柿不是必须放的。除了土豆，还可以加一些洋葱块、胡萝卜块。 4.配料里加两个辣椒的话味道更棒！因为儿子爱吃牛肉但不吃辣，所以没有放。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，欢迎大家看我主页，可以直接查看我的菜谱！

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