此时，东南亚厨师们也拿最肥美的蟹来烹制东南亚风味美食，他们选择的膏蟹，以其烹成香浓古法咖喱膏蟹、泰式粉丝焗膏蟹煲和黑胡椒大肉蟹，在天汇广场的尚莲·越泰料理中登场。黑胡椒大肉蟹是新加坡有名的菜品，黑胡椒驱寒带有一点鲜辣，能在第一时间迅速攻占味蕾。大肉蟹精选进口生猛的海蟹，蟹钳足有小拳头那般大，黑胡椒是其中的精华，必须选用新加坡的黑胡椒，才能出得来那独有的香味与浓度，足有1斤多的大肉蟹的蟹肉里渗透了黑胡椒以及香料之味，相当之浓郁，这得益于厨师的炒功了。

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香浓古法咖喱膏蟹是另一道不容错过的蟹食，属泰国风味。不同于黑胡椒蟹的霸气，咖喱膏蟹更多的是柔滑与细腻，尽管二者可能貌不惊人，但是其味惊喜。所谓古法咖喱实际上是主厨特调的泰式传统红油，微辣却又浓郁，即便是未能吃辣之人，也能从中大快朵颐。它那独特之香，既来自咖喱，又来自鸭蛋。蟹吃罢，最当来一碗白米饭或法式蒜蓉包，让米饭与包浸润于顺滑的咖喱中，每一个毛孔每一个细胞都属于咖喱，这最后的余香，令人甚是满足。

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主食之中也有一道以蟹为主食的——泰式粉丝焗膏蟹煲，当然，如果你愿意也可将其作为配菜。厨师将提前浸泡的粉丝用秘制泰式秘制酱料进行调味，肥美膏蟹加以秘制泰式酱汁进行烹调，在开锅瞬间香气四溢，粉丝与蟹膏、泰式酱汁融合一起，味道鲜美，蟹钳肉十分饱满，像极了一只螃蟹“鸡腿”，十分过瘾。来源：广州日报

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