柔滑|秋天不要错过这个蔬菜，和鸡蛋一起炒一炒，柔滑香嫩，滑润不腻中薪|蔬菜|炒一炒|秋天|错过

秋天不要错过这个蔬菜，和鸡蛋一起炒一炒，柔滑香嫩，滑润不腻说到秋天的蔬菜，不知道大家想到的是什么呢？南瓜、红薯、板栗还是萝卜呢，我第一个想到的就是"秋葵"了。秋葵在北方其实是不太常见的，主要因为秋葵需要的生长环境温度都是比较高的。在我国主要是在江西和南方其他的地区种植，但是现在蔬菜种植技术的不断发展，在北方也是可以吃到新鲜的秋葵的，只是可能在季节上会短一些。

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秋葵除了含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素以外，其特殊的粘性物质，还可以促进我们的肠胃蠕动，可以促进我们的消化，有益于肠胃，而且秋葵当中的一些果胶和牛乳聚糖等成分还可以促进胃液的分泌提高我们的食欲，有效的改善消化不良等问题，另外，秋葵还有着很好的补钙、补肾、降糖等作用，是效果很好的一种保健蔬菜之一。
秋葵不仅可以凉拌，还可以用来炒食或者作为汤菜，但是秋葵属于偏凉性的食物，所以不管是哪种烹饪方式，我们在做秋葵的时候都需要先焯一下秋葵，另外肠道不适或者容易腹泻的朋友还是要少吃一点秋葵比较好。今天要给大家推荐的是秋葵比较普通又经典的一种做法了，那就是"秋葵炒鸡蛋"，大家不知道吃什么的时候可以试试哦，柔滑香嫩，滑润不腻，而且做法简单。
【菜名】：鸡蛋炒秋葵
【所需食材】：200克秋葵、适量鸡蛋、少量食盐、少量大蒜、2根葱
【烹饪步骤】：

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1. 准备好需要用到的秋葵和鸡蛋，秋葵用清水冲洗干净放在盘中备用，鸡蛋数量可以自己调整，我是使用了3个鸡蛋。

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2. 将所有洗干净的秋葵依次去掉根部和尖部备用，然后准备一些蒜末和葱花，葱花要切得碎一点。

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3. 在锅中加入足够焯秋葵的清水烧开，然后加入一点食盐和食用油保证焯好的秋葵可以保持翠绿，将秋葵放入热水中焯1分钟左右捞出，捞出之后要放在冷水里面再清洗一下。

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【柔滑|秋天不要错过这个蔬菜，和鸡蛋一起炒一炒，柔滑香嫩，滑润不腻】4. 将焯好的秋葵放在案板上斜着切成小段。

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5. 把准备的鸡蛋打入碗中，加入一点切碎的葱花和食盐，用筷子搅散。

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6. 这样所有的食材就全部准备好了。

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7. 在炒锅中加入食用油，将准备的鸡蛋倒入锅中煎熟。

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8. 鸡蛋煎好之后要切成小块，或者在鸡蛋还没有完全成形的时候我们就用铲子搅成小块，炒好之后先放在碗中。

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9. 在锅中另外加入一些食用油加蒜末，然后放入切好的秋葵，加入1勺食盐翻炒均匀，也可以再加入一点白糖调味。

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10. 再加入鸡蛋炒匀就可以了，为了装饰我还在上面放了几颗枸杞作为点缀。
【烹饪技巧】：
1. 秋葵在做之前一定要先焯一下水，为了保持秋葵的翠绿可以在沸水中加入一点食盐和食用油，焯水之后要再过一遍冷水。
2. 想要味道更重一些的话可以在炒秋葵的时候加一点小辣椒或者是辣椒酱。
3. 秋葵在焯水和炒的时候记得不要食用铜制和铁质的烹饪工具，不然秋葵就会变色，虽然不会产生有毒物质，但是会影响到秋葵的口感。
【文案编辑】目海食亮晶晶
【来源：老薛】
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