听说|寒冬，听说腊肉和它更配哦，风味十足，咸香可口，让人念念不忘中薪|风味|寒冬|听说|笋干|泡发

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今天小编给大家介绍的主角就是笋干了，我非常爱吃家里的竹笋，特别是笋干，笋干能够很好的排出我们体内的多余脂肪，笋富含了丰富的纤维素，帮助人体代谢，可以把多余的脂肪都带出体外。而且对于新鲜的竹笋虽然特别鲜美，但是里面含碱量比较高，会有一些涩口，笋干就不一样了，经过煮啊，晒干啊等等工序，使得它变得更加美味，
笋干通常要与油脂丰富的东西一起烧，所以今天分享一道笋干炒腊肉，这道算是很常见的农家菜，农家乐的保留菜式，腊肉口感紧致细腻、色泽红润、滋味愈发的醇厚，搭配上泡发好切成细条的笋干，咸香味美，风味独特，鲜香的口感更上一层楼。
【听说|寒冬，听说腊肉和它更配哦，风味十足，咸香可口，让人念念不忘】

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笋干炒腊肉
【材料】：笋干 4片、腊肉半条、蒜少许、红辣椒 1根、盐半茶匙、生抽 2汤匙

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【做法】：1、一般的笋干至少泡发1天比较适宜，期间换2次水，换水的作用是去除笋干的涩味，完全泡发开的笋干肉质肥厚，清脆爽口如果泡发不理想的话，可以开水煮20分钟改小火煮40分钟，浸泡好的笋干切成细条；

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2、把腊肉尽量切成薄片备用，红辣椒切丝备用；

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3、起锅下少许油，油热后倒入腊肉翻炒，炒出腊肉的多余油脂，然后装起腊肉备用；

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4、锅内留着炒腊肉的油，加入蒜瓣炒出香味，然后倒入笋干翻炒；

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5、加入少量水，放入泡好的笋干拌炒，放少许生抽，放适量白糖，盖上锅盖大火焖上8-10分钟即可；

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6、锅里的水量差不多收干后倒入腊肉翻炒，腊肉、笋干本身有味道，这时候可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐。

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7、倒入红辣椒翻炒1分钟即可出锅，喜欢吃辣的可以放小米椒；

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出锅啦，美味的干笋腊肉就完成了，咸香美味，特别下饭，大家有机会可以试试！

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【小提示】：干笋要提前泡好，太硬味道没那么好。腊肉本身有咸味，加盐的时候要比平常的少一半。