晒干|腌萝卜条不用晒干,简单几步,清脆爽口,香辣下饭,半年不坏

腌萝卜条不用晒干,简单几步,清脆爽口,香辣下饭,半年不坏
10月是北方秋菜上市最多的季节,白菜、大葱、萝卜、芥菜、胡萝卜、雪里蕻比比皆是,可谓是应有尽有,这季节正是北方腌秋菜的时节,一般的人家都会腌制酸菜,各种小咸菜也会腌制一些,今天给大家分享一道香辣萝卜条的做法,不用晒萝卜干,只需简单几步,清脆爽口,香辣下饭,一家人都爱吃,一次可以多腌点,放半年都不坏。
晒干|腌萝卜条不用晒干,简单几步,清脆爽口,香辣下饭,半年不坏
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双节期间来姐姐家,姐家有个小菜园,自家种植的秋菜可不少,白菜萝卜辣椒茄子都有,自己吃不完,左邻右舍都受益。今年的收成不算好,雨水过多,胡萝卜长得就像拇指一样大小,青萝卜长的还不错,孩子们都喜欢吃我腌制的香辣萝卜条,我就大显身手啦,这几天没少腌咸菜。
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【 晒干|腌萝卜条不用晒干,简单几步,清脆爽口,香辣下饭,半年不坏】很多朋友腌萝卜条要晒到七八成干再腌制,我家从来不晒,因为晒过的萝卜口感不够脆,而且放在家里干得慢,拿到外边晾晒又是灰又是土的,洗一洗水分又大了。当然也不能带着水分腌制哈,那样腌出来的萝卜条口感同样不好 。我腌萝卜条的窍门很简单,把萝卜切条后,撒上盐,腌制12小时以上,我通常晚上切萝卜条,撒盐后,第二天上午攥掉水分,然后装入网袋中,压上重物,比如坛子灌满水或者用石头压上,挤出剩余水分,同样要压24小时以上。压后的萝卜条基本不会再出水了,口感还很脆爽,这时候再加各种调味料腌制就OK了!一起来看看具体做法吧!
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【香辣萝卜条】所需食材:萝卜2个;盐适量;大蒜2头;姜1块;白糖适量;酱油适量;香醋适量;白芝麻适量;蚝油适量;川味辣椒油2包。
做法及步骤:
自家小菜园种的青萝卜,个头不算大,特别脆爽,空口吃也很甜,不辣。准备一盆,今天用两个萝卜,腌制香辣口味的萝卜条。
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萝卜去顶去尾,清洗干净,根据自己喜欢的口感切条,不用去皮,萝卜皮也很脆爽,绿绿的看着特别有食欲。
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在切好的萝卜条上撒些盐,拌匀,喜欢咸一点的就多加点盐,这个根据个人的口感确定用量哈。
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加入适量的盐拌匀,腌制12小时以上,会出很多水,然后捞出萝卜条,攥掉水分,装入网袋中,压上重物,比如坛子灌满水或者用石头压上,压上24小时左右,挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条,大蒜去皮洗净,用夹蒜器夹碎,姜去皮洗净切碎,我用的川味辣椒油是网购阿宽红油面皮里边的辣椒油料包,麻辣味,很香。
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将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中,加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋(酱油和香醋的比例为2:1)、辣搅拌均匀,可以尝一尝,喜欢香辣酸甜口味的,可以适量多加点白糖和醋,拌好的萝卜条就可以直接吃了,腌制时间长一点更入味。
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搅拌均匀后,一顿吃不完可以放在玻璃罐子中,如果腌的多,可以放入坛中冰箱冷藏,放上半年没问题。想吃随时都可以拿出来食用,非常的方便。
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小贴士:
自家腌制萝卜条,不用晒干,但是必须挤压出萝卜中的水分,所以,记住加盐后的关键步骤,是要压上重物,挤压出水分再加调味料。
香辣萝卜条,做法简单,秋天的味道。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,您的支持就是我创作的动力!
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