馄饨|为什么你的馄饨馅儿又柴又干？第一步就做错了，难怪肉馅不好吃！中薪|馄饨|肉馅|牛肉|第一步

说到馄饨这款美食，很多人都表示味道很棒。其实馄饨的精华和诀窍都在肉馅中，如果肉馅做的好，那味道肯定差不了。猪肉馄饨大家吃太多，没有什么特别的新意，而且猪肉比较油腻，吃多了肯定不喜欢这个味道了。所以我这次选用牛肉做馅，毕竟牛肉的蛋白质含量比猪肉要高出不少。

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有些朋友表示，牛肉做馅口感不是太好，不但偏硬还非常干。为什么你的馄饨馅儿又柴又干？第一步就做错了，难怪肉馅不好吃！其实一款好的牛肉馄饨照样可以有香滑软嫩的口感，而且会让你回味无穷。在冬季里，吃上一碗热气腾腾的牛肉混沌，不但能暖胃强身，还能提高人体免疫力呢！下面我们就来一起感受下这款非常过瘾的美食，你一定会喜欢。

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【牛肉馄饨】
制作配料：牛肉1块淀粉水小半碗蛋清1个蚝油1勺生抽2勺盐半勺生姜末1小勺小葱2颗植物油2勺馄饨皮适量
制作方法：
1、牛肉清水浸泡几次，直到水干净为止，然后放入2片生姜、适量料酒去腥；牛肉一定要切块浸泡，这样才能更好的去掉血水，很多人这一步都做错了！

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2、牛肉块捞出后反复清洗几遍，放入料理杯搅打成肉糜；馄饨的肉馅儿肉糜要更细腻一些；

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3、搅打好的肉糜放入稍大的碗里，放入生姜末、小葱末、蚝油、生抽、盐、蛋清，从一个方向搅拌至上劲；

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4、半碗淀粉水少量多次加入肉馅儿里面，每次加都要充分从一个方向搅拌至上劲；

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5、最后，加入2勺植物油，同样从一个方向搅拌至上劲即可；最后这一步不能省略，加入植物油可以更好的锁住肉馅儿里的水分，让肉馅儿更加滑嫩；

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6、取一片馄饨片，包入适量肉馅儿；

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7、包成馄饨的样子即可；

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8、锅内加入足够的清水，放入馄饨、加入自己喜欢的蔬菜一起煮，煮2分钟就好了；

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9、碗里放入1勺生抽、紫菜、2勺香醋、适量香菜、几滴香油，一点点盐，煮好的馄饨倒进去，这样一碗热气腾腾的馄饨就好了。冬天的早晨再适合不过了。包好的馄饨冷冻冰箱，早餐5分钟就好！

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【小贴士】
【馄饨|为什么你的馄饨馅儿又柴又干？第一步就做错了，难怪肉馅不好吃！】肉馅儿刚刚开始搅拌的时候，感觉比较费力，直到加入淀粉水，开始慢慢不用那么大的力气，直到最后能轻松搅拌，如果费力还要分次少量加入适量清水进去，直到不费力。这样的肉馅儿就不会柴，特别滑嫩好吃！