白菜|猪肉白菜馅怎么调好吃？中薪|猪肉|葱油|肉馅|500克|大料

好吃不过饺子，说到饺子会做的人比较多，大同小异，但每个人做法上还是略有不同。
1我一般就用七瘦三肥的五花肉做馅。
2熬大料水，大葱15g 姜15g 八角2，3个，少许花椒。水开熬5分钟，放凉备用。
3我用一盐二水三粉四酱五油的顺序拌肉馅。
4想要肉馅吃起来鲜嫩多汁油和水少不了，把500克肉馅放入盆子里加入7克盐，顺时针搅拌至肉起胶，起胶后分少量多次加入大料水到肉馅里，每一次一定要把水打进肉馅，再继续加水继续往肉馅里打水，（500克肉馅200克大料水）在这里我喜欢把料水放冰箱里冰一下，用冰水打肉馅。料水都打进肉馅后放调料粉，鸡粉5克，味精4克，花椒粉2克，姜末10克，拌匀后放生抽，老抽适量，拌匀加猪油和葱油共60克，不放猪油也可以，再次拌匀备用。
5洗好的白菜切碎放盐杀水挤干水份放到一个干净的小盆里，安肉菜比1：1来，准备500克白菜加40克油（大油和葱油）这一步一定要加大油，拌匀后加鸡粉4克，味精4克，花椒粉1克拌匀放到前面拌好的肉馅里继续拌匀，尝一下咸淡，把盐调合适，白菜肉馅就办好了。
喜欢饺子的朋友可以试一下我的拌馅方式，你们一定不会失望的。

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