奶奶腌制酸菜的“秘诀”，多加这1步，更酸爽可口，放1年都不会坏
现在已经是深秋了，再过不久就要进入冬季。到了冬季以后很多的蔬菜就没有卖了，所以很多人会在秋季的时候，将蔬菜采摘回来进行腌制，这样可以让蔬菜通过另一种方式进行保存下来。每年到了这个时候，奶奶就会开始腌制酸菜，腌制好的酸菜就拿到城里送给我家和叔叔，奶奶腌制的酸菜特别的好吃，相信很多人跟小编一样很爱吃酸菜，所以今天小编就将奶奶腌制酸菜的方法分享给大家。奶奶腌制酸菜的“秘诀”，多加这1步，更酸爽可口，放1年都不会坏。

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首先将买回来的大白菜外面坏掉的叶子去掉，用刀把大白菜的根部脏的地方切掉，然后将白菜用水冲洗一遍，放在通风处控干水分。然后准备一个比较大的锅烧一锅水，将烧开的水倒入一口干净的锅中或者是盆子里面，然水自然冷却。
【 秘诀|奶奶腌制酸菜的“秘诀”，多加1步，更酸爽可口】

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等水冷却以后，在水中加入适量的食用盐，然后将其搅拌均匀。随后将控干水分的大白菜放入里面进行浸泡，浸泡的目的是为了给大白菜杀菌。大概浸泡15分钟左右，就将大白菜拿出来在再次控干水分，这一步非常的重要，多加这一步白菜的口感会更好。

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等到白菜的水分控干以后，准备一碗食盐将每一颗白菜都抹上食盐，等需要腌制的白菜都抹上盐以后，就可以装进用来腌制白菜的罐子里了。一般用来腌制酸菜的容器都是坛子，在把坛子清洗干净后，用高度的白酒擦拭一下。

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将酸菜都放进坛子以后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。如果不想等太久，可以在缸里边加一些醋进去，加醋以后不仅可以加快酸菜的进程，而且醋还能够杀菌。社区女儿刑警柜子快乐气动新世界避震皇上中国不料大本营姐姐

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