做法|鲜香美味的10道下饭菜,做法简单特别入味,每次都不够吃!

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豆酱土鸡
做法|鲜香美味的10道下饭菜,做法简单特别入味,每次都不够吃!
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食材:净跑山鸡600克,香菇200克。
辅料:葱段50克,大蒜50克,青红美人椒100克,葱丝适量。
调料:黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。
做法:
1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块,青红美人椒洗净切成段,待用。
2、锅入菜油烧热,倒入鸡块煸炒至变色,放入葱段和大蒜一起煸炒,放入香菇块,掺入适量的水,烧至鸡肉软熟。
3、接着放入青红美人椒段,调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精,起锅装入盛器时撒些葱丝,即成。
风情带鱼
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做法
1、带鱼治净,斩成块,去除骨刺,切成粗条,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌渍待用。
2、锅入色拉油烧至七成热,下腌好的带鱼炸至金黄干香时,倒出沥油。
3、锅留底油,下鲜青花椒、青椒节炒香,再掺适量鲜汤,下炸好的带鱼,用盐、味精、鸡粉调味,收至汁将干时,淋少许红油,出锅。
4、出菜时,用烫软的青葱叶将带鱼条扎成捆,放在垫有藿香叶的盘里,最后放上一节青椒节,即可上桌。
宫保鸡丁
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食材:鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克
做法:
1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀;
2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁,在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
4、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉;最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
小炒香辣牛肚
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食材:牛肚300克,红椒1个,柿子椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
做法:
1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入
2.把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用
3.锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅
叉烧鸡翅
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食材:鸡中翅8个、叉烧酱2大勺、蚝油1大勺、油适量、料酒适量
做法:
1、鸡翅洗净后用刀在每个鸡翅上划上两刀。
2、把2大勺叉烧酱、1大勺蚝油和适量料酒混合,调好酱汁。
3、把鸡翅蘸满酱汁。
4、包保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
5、烤盘上刷上油。
6、把腌制好的鸡翅放在烤盘上。
7、等一面烤至金黄色的时候翻面烤另外一面。至两面都呈金黄色就可出锅了。
虎皮辣子烧茄子
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食材:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;
做法
1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;
2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;
3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。
爆炒腰花
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食材:青椒;泡姜;大葱;豆瓣酱;白糖
做法:
1、爆炒腰花的配菜:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、白糖。
2、腰花三两左右(买肉店切好的腰花会省事不少),洗净(也可用清水加白酒泡一下,降低腰花的腥味),稍微沥下水,加入一小勺淀粉拌均匀。(腰花不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的腰花刚好合适,不容易炒老)。
3、炒锅里热油,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入腰花,翻炒两三下,再放一勺糖,再翻炒两三下,共翻炒六下左右,翻炒时间不超过6秒,腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。
溜肉段烧茄子
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食材:猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
做法:
1、沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉,淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ;
2、猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用,茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用,切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用;
3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用,把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉,先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用;
4、茄子用干淀粉裹匀,下锅炸,炸至金黄色捞出备用,待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍,锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒,加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。
剁椒排骨蒸土豆
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食材:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、干花椒、红糖(或者白糖)、生抽、生粉少许
做法:
1、先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几次,然后沥干水分。同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱白切碎备用。
2、锅里下少许油(一点油就够了,避免炒调料的时候糊掉),把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味,炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时。
3、土豆去皮切小块儿,放碗底,将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可,蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。
家常鱼香肉丝
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材料:猪里脊肉100克木耳(水发)5朵笋1个;大葱2段生姜2片蒜瓣4瓣蚝油2汤匙生抽1汤匙醋1汤匙白糖1汤匙豆瓣酱1汤匙盐1茶匙淀粉1汤匙料酒2汤匙;
做法
1.主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片切末备用;
2.肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟;
3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁,剩余芡粉加水兑成芡汁备用;
4.炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;
5.加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白色;
6.加入混合好的调味汁炒匀,再倒入笋丝和木耳丝;
7.用装调味汁的小碗装点水加进去,再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了;
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