细腻|鸡蛋羹口感老蜂窝多？可能是你用错水了，学会这样做，细腻无蜂窝中薪|口感|鸡蛋羹|蜂窝|这样做

鸡蛋羹是一道家喻户晓、老少皆宜的家常菜，不但口感香嫩，营养还十分丰富，因此深受大家的喜爱。相信大家都在饭店吃过厨师做的鸡蛋羹，他们做的鸡蛋羹都十分的细腻嫩滑，和布丁一样，内部没有一点蜂窝，特别香嫩好吃。但是很多朋友在家蒸的鸡蛋羹口感老、蜂窝多，不好看也不好吃，这是为什么呢？

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其实鸡蛋羹之所以口感老、蜂窝多，很有可能是因为你蒸鸡蛋羹的时候用错水导致的。蒸鸡蛋羹的时候，有人加凉水、有人加热水，然后加多少量也不知道，随意乱加，这样蒸出来的鸡蛋羹能好吃吗？加什么水、加多少都一定要搞清楚，这样才能蒸出好吃的鸡蛋羹哦。

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那接下来我就把蒸鸡蛋羹的正确做法分享一下，保证蒸出来的鸡蛋羹特别的细腻嫩滑，和饭店做的一样，一起来看一下吧。鸡蛋羹口感老蜂窝多？可能是你用错水了，学会这样做，细腻无蜂窝。

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【细腻|鸡蛋羹口感老蜂窝多？可能是你用错水了，学会这样做，细腻无蜂窝】【鸡蛋羹做法】
第一步：首先准备适量鸡蛋，吃多少做多少，不要浪费哦。准备好的鸡蛋打入碗中，加少许食盐，用筷子将鸡蛋搅散，然后我们大约估摸一下鸡蛋液的多少，然后准备鸡蛋液1.5倍左右的温水，加入到鸡蛋液中搅拌均匀。

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第二步：这时候鸡蛋液表面会有很多气泡，这时候我们需要把鸡蛋液过滤一边去除这些气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻，如果过滤完还没有过滤干净，就继续用小勺将表面的气泡撇一下，全部撇干净之后盖上盖子。
第三步：蒸锅蒸烧开适量的水，水开放入鸡蛋液，盖上盖子开始蒸，蒸制上汽之后继续中火蒸10分钟左右就可以出锅了，出锅后在蒸好的鸡蛋羹上浇上适量的蒸鱼豉油或者生抽，淋上点香油和葱花就可以吃了。

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【鸡蛋羹烹饪技巧】
上面我也说了，蒸鸡蛋羹用什么水、加多少水都非常的重要，正确的做法应该是加温水，而且最好是加鸡蛋液1.5倍的温水，这样蒸出来的鸡蛋羹又香又嫩，非常的好吃。

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蒸鸡蛋羹不能加热水，因为热水很有可能直接将鸡蛋液烫成蛋花，就不成型了。而如果往鸡蛋液里加凉水，蒸出来的鸡蛋羹会有很多的蜂窝，组织不细腻，不好吃。所以蒸鸡蛋羹要用温水。
而加水的量也要控制好，因为如果加水太多会太稀，不成形，而如果加水太少口感又会老。控制在鸡蛋液的1.5倍左右是最好的了，不会太稀不成形，也不会太老，非常滑嫩好吃。