《随园食单》中的名菜之一，肥而不腻且酥软，让何炅都直竖大拇指
最近看综艺《向往的生活》的时候看黄磊老师在节目里做了一道粉蒸肉，更是让何炅竖起了大拇指，又勾起了我的馋虫，让我想起了我第一次吃粉蒸肉的时候，我第一次吃粉蒸肉还是我在川蜀同朋友们游玩的时候，粉蒸肉在四川、湖北和江西一代都是非常受欢迎的菜肴，第一次吃的时候“惊为天肉”，如今想起味道仍然记忆犹新，喷香的肉片夹着一口米饭放到嘴里慢慢咀嚼十分的酥软，蒸肉下面的根茎类蔬菜，无论是芋头还是土豆，都是各有各的风味，但有一个共同的特质，就是一样的好吃，吃起来又软又糯，吸收了满满的汤汁。

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那让粉蒸肉如此好吃的秘诀是什么呢？其实答案很简单，就是五香炒米粉，也就是蒸肉料，蒸肉料其实在超市或者在网上都有卖的，大家有时间的话也可以在家自己做，但是会稍微麻烦一点，现成的蒸肉料就可以完美的解决了，人有时就总会犯懒不想起油锅，这时候粉蒸肉就是个不错的选择，这道菜肴简单又不平凡，解馋又下饭，即独立又富有包容性。
【今日美味】：粉蒸肉
【所需材料】：五花肉350g、姜片四片、葱段适量、生抽15g、蚝油15g、腐乳汁10g、料酒10g、细砂糖适量、甜面酱10g、荷叶一片、蒸肉米粉适量、南瓜适量
【烹饪过程】：

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步骤1
五花肉用清水清洗一下，洗掉表面血水 然后将五花肉切成薄片，然后放到碗里面，再切一些葱段和姜片放到碗里，最重要的来了，就是我们的腌料了，敲黑板拿小本记好了，15g生抽+15g蚝油+10g腐乳汁+10g料酒+适量细砂糖+10g甜面酱，倒到肉里面用手抓拌好，搅拌均匀放到一边腌制半小时。

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步骤2
蒸笼里面垫上提前用冷水泡好的荷叶，然后在荷叶上码上一层切好的南瓜片，大家可以根据自己的喜好换成芋头、土豆、山药、地瓜这一类的根茎类蔬菜。

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步骤2
这一步我们需要用到蒸肉米粉了，蒸肉米粉是我在网上买的，各大超市也都有卖，也可以自己在家打，但是实在有些麻烦，肉片腌制好了之后，将腌好的肉片一片一片的都裹上蒸肉的米粉。裹的尽量均匀一些。然后把肉片整齐地铺在南瓜上面。

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步骤4
等到蒸锅上汽之后把肉片上锅蒸上个45分钟，基本上就已经熟了，打开锅盖扑鼻的肉香，肉吃起来也是肥而不腻的，出锅之后撒上适量的葱花做点缀更有画龙点睛的效果。
【烹饪小贴士】：
1.蒸肉的时间要根据肉切得薄厚来进行增减。
2.大家可以根据个人喜好来把南瓜换成其他的，例如土豆和鱼头山药这一类的。
【 食单|《随园食单》中的名菜之一，肥而不腻且酥软，让何炅都直竖大拇指】文案编辑：今晚去捕月

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