糯米|简单3步自酿米酒,营养好喝,还比超市买的安全
现在天气时冷时热,很多酒友一到周末连门都不愿意出,只因为早晨起床听到窗外的呼啸的风声。冬天是个适合“养膘”的季节,坐在温暖舒适的家中简单炒几盘菜,温一壶酒,生活真是惬意。
很多朋友觉得市面上的酒水酒味很重,而且不一定安全。今天教大家一招,自己在家也能用简单的工具酿出好喝健康的米酒,而且比卖的要安全。
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首先要准备适量的糯米和酒曲。用清水将糯米淘洗干净后放入碗里浸泡6个小时,待到糯米完全发胀,用手就可以轻轻碾碎为止。也可以浸泡更久一点,这样酿好的米酒口味更佳。
第二步,在蒸屉上铺上一层干净的纱布,把泡好的糯米平铺在纱布上蒸40分钟左右,期间可以用筷子在糯米上戳几个洞,锅里的蒸汽升腾上来,不易出现夹生的情况。
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蒸好以后,把糯米放在干净的盆里,为使热量尽快散发完可用筷子轻轻搅拌几分钟。
在冷却时,准备一个干净的小碗,倒入半碗凉白开,把甜酒曲倒入碗里溶解。等糯米冷却到三十度左右时,把碗里溶解的酒曲倒入糯米中,用筷子充分搅拌至均匀。
第三步,取一个干净的碗,用热水烫干净,待到碗里的水分沥干后,把搅拌好的糯米放到碗里,再用干净的饭勺将糯米按压紧实。然后在糯米中间挖一个洞,淋入两碗凉开水,用保鲜膜密封好盖上盖子,放在温暖的地方进行发酵。
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夏天酿制米酒,时间会更短,最多两天就可以酿好。但冬天室温不够高,发酵所需的时间更久。室温低于20度时可以用棉衣或者棉被裹紧,给糯米保温,这样三四天左右米酒便可发酵完成。如果酒友喜欢口味更浓烈的米酒,可以让它多发酵几天,其中酒味更浓更香醇。
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【 糯米|简单3步自酿米酒,营养好喝,还比超市买的安全】怎么样,是不是很简单?酿好的米酒可以纯饮,也能煮汤圆、煮银耳等,食用方法多样,老人小孩都可以适量喝点。
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自己纯手工酿造的,喝起来肯定不错。而且没添加任何添加剂。超市中售卖的米酒为了保质期,难免有防腐剂等物质,远不如自己酿的干净卫生,口味也不一定能满足自己。
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