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材料：茄子1个，肉末，盐，酱油，料酒，番茄酱，糖，葱花，姜末，面粉，鸡蛋 做法： 1.肥肉瘦肉切小块。

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2.一起打成肉末，加入蛋清，再加入姜末，盐，酱油，料酒，葱白，同一个方向搅拌。

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3.茄子切薄片，两片中间不切断，这就是一个茄盒。

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4.每个茄盒中填入肉馅关注．
【 吃法|换个新吃法，把肉塞进它里面，好吃极了】

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5.面粉和剩余的蛋黄，以及再加一个鸡蛋调成糊状，把茄盒在其中滚下，裹上面糊。（茄盒里面和表面可以沾些淀粉，再裹糊，会更好。）

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6.煎锅中放入油，中小火，放入茄盒煎。

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7.煎至两面金黄，盛出备用

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8.锅内留底油，加入番茄酱，糖、盐少许，再一点点开水，放入茄盒，沾满酱汁即可。

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