黑芝麻蛋糕卷
CHEFMADE

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特别声明：该食谱由——小妖授权，在学厨烘焙食谱平台发布。
Ingredients
蛋糕卷体：
材料
用量
鸡蛋
4个
细砂糖
80g
玉米油
45g
牛奶
90g
芝麻粉
30g
低筋面粉
100g
内陷：
鸡蛋
4个
淡奶油
250g
细砂糖
20g
香草精
适量
模具
Action steps
1、蛋清分离
蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀

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2、倒入玉米油，搅拌至乳化

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3、倒入牛奶搅拌均匀

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4、筛入低粉搅拌至无干粉状态

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5、筛入黑芝麻粉

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6、搅拌均匀

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7、蛋白分3次加入细砂糖，蛋白打发至8分发，有点弯钩的就好了

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8、取三分之一蛋白霜，与打发好的蛋黄糊混合，打蛋器从下捞起，翻到上面 ，这样混合均匀

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9、将蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀

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10、倒入准备好的学厨烤盘中，抹平后，拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下，震掉大气泡
放入预热好的烤箱180度 20分钟左右。

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11、出炉倒扣撕掉油布，继续用油布盖上等待冷却。

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12、淡奶油中加入剩余的细砂糖，打发至比较硬的状态，奶油均匀的抹在蛋糕上，卷起的部分厚点，尾部薄一点
借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型。

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小贴士
烘烤的时间与温度仅供参考，需要根据自己的烤箱‘脾气’进行调整哦
Appreciation of finished products

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【 黑芝麻|学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076 11寸金色正方形不粘烤盘】end
编辑太懒
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