细嫩|多次失败才总结出来,鸡蛋羹技巧,原来这么简单,跟布丁一样细嫩
【 细嫩|多次失败才总结出来,鸡蛋羹技巧,原来这么简单,跟布丁一样细嫩】一道家常的鸡蛋羹看似简单,但是有许多人蒸出来的鸡蛋羹不是太老就是半生不熟,如果侥幸熟得正好。也可能出现不好看的凹陷,或者蒸出来的鸡蛋羹吃起来没有那么细滑。今天来偷偷告诉你,我所知道的蒸鸡蛋羹的小窍门,来了解一下完美鸡蛋羹的正确做法。
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准备食材:100克鸡蛋,150克温开水,食盐,生抽,小葱和香油。
步骤1:将生鸡蛋磕到碗中,加入适量的食盐打散,将温水倒入鸡蛋液中继续搅拌均匀。
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步骤2:将处理好的鸡蛋液倒入较浅的碗中,再慢慢把表面的浮沫捞出,防止蒸熟后会出现蜂窝形的凹陷。
步骤3:在蒸锅中加入适量的清水,将装上鸡蛋液的碗放在隔层上,别忘了加上个碗倒扣住,或者可以裹上保鲜膜,这样可以防止锅中的水汽滴到鸡蛋羹中。
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步骤4:盖上锅盖蒸上8分钟左右,在鸡蛋羹中撒上切丝的小葱,香油和生抽,就可以关上锅盖焖上1分钟左右。这样子一碗好吃的嫩滑的鸡蛋羹就做好了,大家也可以来试试做着看。
蒸鸡蛋羹的小窍门
窍门1:蒸鸡蛋羹最重要的一件就是水,开水会把鸡蛋直接冲熟了,冷水蒸出来的味道不太好,口感也会差上一些。所以应当中和一下,使用温水加入鸡蛋液中,这样子蒸出来的鸡蛋羹才会味道美,卖相佳。
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窍门2:可以将加上温水的鸡蛋液,用细细的筛子过滤一次,这样子用过滤出来的蛋液蒸出来的鸡蛋羹吃起来会嫩滑一些。
窍门3:在搅拌鸡蛋液的时候可以适量地加入少许食盐,因为加上食盐可以加快鸡蛋羹的凝固,这样子不容易蒸出半生不熟的鸡蛋羹。
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窍门4:蒸鸡蛋羹的时候需要盖上个碗,或者裹上层保鲜膜,这样子可以防止锅盖的水汽滴到鸡蛋羹上。
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