牛肉酱|天冷了,早餐饼要这样吃,酱香味浓,能量满满,解馋还顶饱
早餐,我家基本上就是各种面食饼或者包子,馍馍,这已经养成了习惯。最爱吃的就是烙饼,只要吃烙出来的,家人都爱吃,因此,我冰箱基本常备有和好的面团,准备随时做烙饼。烙肉饼用,或者直接烙白饼,用酸辣土豆丝卷起来吃,不仅我爱吃,闺女比我更爱。几乎一周要吃上几次都不腻味。
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最近我家最爱吃的一种饼,这个饼就是牛肉酱香饼,都知道牛肉酱直接用来拌米饭和拌面条,殊不知用它做调味品更是美味。都不用加其它调味品了,甚至比加调味品更好吃。尤其是我闺女,可以说是非常爱了,每次只要我一做这个饼,她就会吃好几个,所以我隔三差五的做着吃,每天都做不同的早餐搭配着吃,这样也不会说吃腻。每次搭配的早餐最好是小米粥或者玉米粥,这样可以去油腻,也可以养胃,早餐多吃一些粗粮粥特别的好,尤其是冬天的早餐,吃完全是暖烘烘的,出门上班上学的都不怕冷了。
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说到这个饼,做法是非常简单的,只是我每次加的肉类都会不太一样,都是家中常备的肉类,牛肉,鸡肉、猪肉都可以,而且如果当天做的多了,也可以直接放在冰箱里面保存着,想吃的时候拿出来用微波炉热一下,或者用电饼铛稍微煎一下就可以吃了,简单又快捷;现在我把这种酱香肉饼的做法分享给小伙伴们,喜欢的小伙伴们快点学起来吧!“入坑不后悔哟!”
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主料:面粉500克、鸡肉300克辅料:植物油、香辣牛肉酱一大勺,大葱一根、姜5克
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做法:1、和烫面。我一帮做饼喜欢用烫面,水温70度左右最好,加人热水用筷子搅拌成面絮,淋入2勺植物油拌一下,不烫手的时候揉匀,这个面团非常软,有点黏手,可以手攥拳头蘸水揣面,细腻就可以了,盖上盖子醒面最少一小时。我用来做早餐用,一般睡前就和好面,放入了冰箱冷藏室饧了一夜,早起我又简单揉了三五下,延展性非常好,用来烙饼太棒了,不用久揉了。
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2、把鸡肉切块和大葱段、姜片,一起加绞肉机里,这样肉泥比较细腻鲜嫩口感好。
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3、调馅,把鸡肉泥加一大勺香辣牛肉酱,4勺清水和一勺生抽,加少许的盐,因为牛肉酱味道比较好,就不用加调味品了,搅拌均匀以后
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4、让它们静置一会入味,牛肉酱肉馅完全融到一起就可以,特别细腻有黏性。
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5、把醒好多的面团揉均匀,搓成长条后切成几个剂子,把面剂子按扁,擀成长面皮,留出来1/3空地儿,2/3都抹匀肉馅。
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6、把空地儿的面皮往下折过来,盖住肉馅
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7、再把底部折上去,把顶部的面皮拉整齐,这样比较好看,煎的时候不易露馅,把四边封口捏牢,不要擀,只需用手轻轻压一压整整型就可以了。
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8、平底锅只需滴入几滴植物油刷一下就可以,不用烧的太热,开中小火,锅里的油有点热度的时候,码入肉饼饼坯
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【 牛肉酱|天冷了,早餐饼要这样吃,酱香味浓,能量满满,解馋还顶饱】9、盖上锅盖开始慢慢烙制,玻璃盖可以看到,等到处香味以后,一面底部微黄、有硬度就翻面
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10、翻面后就不用再盖锅盖了,再滴入少许植物油,饼会慢慢鼓起来,翻面2次,再烙一两分钟左右,就可以出锅了。烙这饼,我喜欢用不粘锅,省油没有油烟,少油也会更健康。吃肉饼,适合搭配粗粮玉米渣粥,真解油腻哟。
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可可的小贴士1、要想饼软,有两种方法,一种是得用半烫面,即一半开水烫面,再一半凉水拌面,面团软点和着2、另一种是全烫面,就是全部是热水和面,但是水温要掌握好温度,一般就是70-80度为宜
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