饭店|家常菜怎么做才好吃？其实你和饭店大厨的距离，就差这一小步哦！中薪|家常菜|大厨|饭店|食材

今天小编来教大家做几道非常家常的菜。简单的食材，不平凡的味道，只要在细节上多花一点小心思，结果就很不一样哦。

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椒盐排条
所需食材：猪里脊肉
第一步，处理食材。把里脊肉改刀，切成大小均匀的长条。切好后，放在清水中浸泡，这一步主要是去血水
第二步，上浆。把里脊肉沥干水分，开始上浆。肉中加1勺盐、2勺黄酒和适量糖，接着加入一颗鸡蛋，最后再加半碗生粉，朝着一个方向搅拌，充分地融合好浆和肉。
第三步，炸排条。起锅烧油，油热后一条一条地，有条不紊地放入排条。第一次炸的时候，用中火炸，时长需要4分钟。之后需要复炸2分钟，不过需要改成中小火。炸好后，捞出沥干油，撒上一勺椒盐粉，就装盘了，这份椒盐排条就搞定啦。
葱油鸡
所需食材：鸡、鸡汤、小葱、干葱、八角、桂皮、香叶
第一步，煮鸡肉。锅内放鸡汤，整鸡下锅。第一次煮开后，煮3分钟捞出整鸡放入冰水冷却；然后再次放入锅中第二次煮3分钟后再冷却。这样重复三次就好。冷却完的鸡肉，放回锅里，小火加盖焖煮30分钟。这之后就可以把焖煮软烂的鸡肉捞出来，改刀切完后装盘。
第二步，熬葱油。锅内放宽油，开小火开始炸葱油。依次放入干葱、4根大葱白的葱段、4根小葱白、2颗八角、1根桂皮、1片香叶，整个过程中可以用筷子微微搅动。葱白炸至金黄后转小火，然后放小葱绿再开成中火，待所有食材都变成焦黄后出锅，滤出葱油。之后将加热后的葱油直接浇到切碎的葱花上，激发出满满的葱香。将葱油淋到切盘了的鸡肉上。
此时此刻，这一盘鸡肉香气四溢，鸡肉的鲜嫩和浓郁的葱油香在一起，夏日吃起来非常清爽。

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紫菜煲
所需食材：紫菜、干辣椒丝、蒜、盐、葱花、五花肉末、花雕酒
第一步，处理食材。把干紫菜用冷水浸泡5分钟，然后洗净备用。
第二步，炒五花肉。开大火，在锅里放油，然后加入蒜煸炒出香味。之后放五花肉末，炒出香味后，加3勺花雕酒。之后，在锅里倒2碗高汤，再放入紫菜。
第三步，调味出锅。撒上一把葱花，适量盐和干辣椒丝，淋2勺热油，就可以出锅啦。

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地三鲜
所需食材：茄子、土豆、甜椒
第一步，处理食材。这一步非常简单，就是将土豆、茄子洗净去皮，切成滚刀块，甜椒手撕成片状备用。同时，在茄子表面浇水淀粉勾芡，搅拌均匀备用。
第二步，炸食材。起锅放宽油，油面起青烟后把土豆下锅，不断翻动，炸至表面微焦。之后，加入茄子、甜椒下锅，直到茄子表面焦黄捞出。
【饭店|家常菜怎么做才好吃？其实你和饭店大厨的距离，就差这一小步哦！】第三步，翻炒。用锅内的余油翻炒葱蒜，然后放入炸好的茄子、土豆、甜椒，依次放入生抽，适量糖和盐，就完成调味了，搞定！小编相信这些用心用爱做的家常菜，是任何人都无法抵挡的味道。如果大家喜欢的话，欢迎收藏和转发分享哦！