鲜美|这菜我家一周必吃2次，上锅一蒸，鲜美营养多，一盘根本不够吃！中薪|我家|营养|五花肉|米粉

【鲜美|这菜我家一周必吃2次，上锅一蒸，鲜美营养多，一盘根本不够吃！】做粉蒸肉，有人用面粉有人用淀粉，都不对！这才是正确做法，太好吃了！
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『这菜我家一周必吃2次，上锅一蒸，鲜香美味营养多，一上桌大人小孩抢着吃！』
如今肉价涨到三四十元一斤了，我家这几个月很少吃肉，上一次吃肉还是国庆节家宴的时候，不是不想吃，是吃不起啊！感觉好像回到了小时候，只有过年过节才能吃上肉。小时候我生活在农村外婆家，最期待的就是过年，不仅有新衣服穿，还有很多好吃的，我最喜欢吃的就是炸酥肉和粉蒸肉。炸酥肉咸香酥脆，粉蒸肉入口即化，一年只能吃到四五次，所以我一直对粉蒸肉情有独钟。

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粉蒸肉
粉蒸肉也是很多人的最爱，肥而不腻，一抿即化，但是会吃不会做，不是不入味，就是硬到咬不动。今天我就来教大家如何做好吃的粉蒸肉。入冬了，温度低抵抗力会下降，容易感冒咳嗽，我都咳嗽一个星期了，还是要多吃点有营养的食物，肉虽然贵，但再贵也要吃，身体是最重要的。入冬后，这菜再贵也要吃，蒸一蒸鲜嫩好吃，增强抵抗力，我家一周必做2回，爱吃肉的别忍着了，快来学学吧。

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粉蒸肉，是不是流口水了！
粉蒸肉不仅好吃，营养也很丰富，毕竟是猪肉做的，猪肉很有大量的蛋白质、维生素、钙铁锌等微量元素，经常吃能够强身健体，提高免疫力。肉类中的铁含量都很高，有利于补血，气血虚的朋友要多吃肉。要想粉蒸肉好吃，食材一定要选好，不能用里脊肉等瘦肉，口感太干不好吃，要用肥瘦相间的五花肉，这样肥而不腻，口感最佳。我也用纯瘦肉蒸过，对比一下还是五花肉更好吃。五花肉洗净后用刀切成肉片，在5mm左右最好，太厚太薄都不好。

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五花肉腌制
做粉蒸肉，有人用面粉有人用淀粉，都不对！这才是正确做法，一盘都不够吃。把五花肉切片后装入大碗中，切些葱段、姜片、花椒、八角搅拌均匀，再加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖拌匀。粉蒸肉好吃，关键的诀窍就是加一勺豆腐乳，让五花肉更具风味。腐乳能给五花肉上色，变得更加红润，也能给五花肉提味，搅拌好后腌制20分钟。五花肉腌好后，把葱姜、花椒八角都夹出来，加一个生鸡蛋搅拌均匀，五花肉的口感会软嫩。

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五花肉裹米粉
做粉蒸肉还有一样东西不能少，那就是米粉！可以买一包，也可以自己把一碗米炒黄后碾碎。把五花肉放入碗中沾上米粉。所以做粉蒸肉，用面粉或淀粉都错了，裹米粉才是正确做法，蒸好后鲜嫩美味不油腻，因为米粉会吸收油脂。削几个土豆，切成三角块，放在一个大碗的底部，把裹了米粉的五花肉放入盘中摆整齐，一层层错开放更好蒸熟。蒸锅里加足够的清水，大火烧开，水开后把大碗上锅蒸至少40分钟就蒸熟了，当然也可以用高压锅，上气后压30分钟。

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裹完米粉上锅蒸
粉蒸肉蒸好后，拿出来撒上一把葱花，增香提色，让人食欲大增。土豆吸收了五花肉的香气和油脂，软糯咸香，而五花肉也软烂入味，非常好吃。入冬后，猪肉虽然很贵，但我也坚持一周给家人做两次粉蒸肉，鲜嫩好吃还营养。一上桌全家都抢着吃，做一盘根本不够吃。很多人做的粉蒸肉不好吃，就是没用对材料，裹面粉和裹淀粉都错了，这道菜就应该裹米粉。如果你买的是腐乳味的米粉，腌肉时就不用加豆腐乳了，不然味道就咸了。

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蒸好的粉蒸肉
米粉吸收了五花肉的油脂后变得油光水滑，不仅好吃，还能防止五花肉粘在一起，蒸好后还是一片一片的，好看又好吃。喜欢吃粉蒸肉的朋友，学学这个做法吧。肉再贵，该吃的时候还是要吃，现在不吃，说不定过几天更贵。