做法|推荐好吃又解馋的12道鱼做法，简单美味又营养，赶紧学起来中薪|美味|做法|营养|姜片|红椒

【做法|推荐好吃又解馋的12道鱼做法，简单美味又营养，赶紧学起来】俗话说“秋冬进补，春天打虎”，秋冬时节，天气寒冷，而人体内代谢下降，体力消耗减少，着时进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，强健身体顺利度过冬天。而鱼肉一直以其高蛋白，低脂肪，高营养，又经济实惠，深受人们的喜爱。

文章图片
【冬瓜黄骨鱼汤】
原料：黄骨鱼冬瓜姜片葱花胡椒粉油盐
制作：烧热锅放入适量的油，将黄骨鱼放进锅将它们双面都煎一下；煎至鱼表面微微发黄，加入三片姜；加入适量的水炖煮，下入准备好的冬瓜片；注意煮时不加盖，中火炖煮至汤色奶白，加入适量的盐和胡椒粉调味即可、

文章图片
【清蒸龙利鱼】
原料：龙利鱼姜片料酒盐红椒香菜蒜末油盐
制作：将龙利鱼的表面均匀的涂抹上少许盐和料酒；将鱼的表面放上姜片，烧锅开水放入炉上大火蒸八分钟，将蒸好的龙利鱼拿出来后，滗去多余的水分再去掉姜片，趁热浇淋上少许蒸鱼豉油；再撒上香菜末、蒜末、红椒圈，最后浇淋上香油即可。

文章图片
【沙茶酱烧鳊鱼】
原料：鳊鱼肉末沙茶酱姜末生抽酱油油盐
制作：将鳊鱼表面水分吸干，烧热锅放入适量的油，将鳊鱼放入锅种去煎，将鱼的双面煎至金黄，放入姜片煸一下；煎鱼时在空余的一边下入少许肉末煸一下，炒至肉末变色后烹入适量的料酒和生抽；加入水和1大沙茶酱，继续炖煮8分钟后，加入适量的盐调味后大火收汁即可。

文章图片
【孜然糍粑鱼】
原料：草鱼姜片红辣椒末花椒孜然粉高度白酒油盐
制作：鱼块中放入适量的盐、花椒、姜片、红椒等大料，放入少许高度白酒拌均匀后腌制一小时；将鱼块放在阴凉处风干，约半天；烧热锅放入适量的油，放入鱼块放进锅中煎，将鱼块双面都煎至金黄；倒入少许高度白酒和生抽，微微收汁；待汁收干后放入适量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

文章图片
【财鱼萝卜丝汤】
原料：财鱼白萝姜片花椒油盐
制作：热锅凉油，将财鱼头和鱼骨放进锅中煎，将鱼的双面煎至定型，加入姜和花椒进锅煸炒一下，加入水后加盖炖煮十分钟；将财鱼片加入盐、淀粉、料酒和蛋清，拌均匀，待鱼汤煮至奶白色后将鱼骨和杂质捞出；下入萝卜丝进去煮上3分钟至萝卜丝透明；放入财鱼片进锅去煮至鱼片变白色后，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

文章图片
【干烧鳊鱼】
原料：鳊鱼姜片花椒红椒高度白酒香菜油盐
制作：鳊鱼切成块后加入适量的盐、姜片、高度白酒、花椒和红椒，拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中腌制一个小时；再将鳊鱼块放在阴凉通风处风干；热锅凉油，将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄；烹饪料酒和酱油；将姜片和大料一起放入锅中烧煮五分钟；加入盐调味翻炒均匀，大火慢慢烧至将全部汁收干，中间翻动两次以便入味, 再摆放在盘中再撒上红椒和香菜即可。

文章图片
【鲈鱼蒸豆腐】
原料：鲈鱼豆腐姜片料酒蒸鱼豉油红椒小葱油盐
制作：鲈鱼加入盐、姜片和料酒等调味料腌制一下；将豆腐块摆放在盘中，撒少许盐；将鲈鱼放入豆腐上；烧锅水，水开后将盘中放入蒸锅中大火蒸上8分钟；蒸好后拿出来滗去汁水，去掉姜片，浇淋上蒸鱼豉油，撒上小葱末和红椒圈；最后浇淋上芝麻香油即可。

文章图片
【孜然烤秋刀鱼】
原料：秋刀鱼姜片料酒孜然粉油盐
制作：秋刀鱼表面涂抹少许盐，加入少许姜末和料酒，拌均匀腌制一下；将秋刀鱼放入空气炸锅的烤架上，双面涂抹一层油；放入炸锅中烤上五分钟；再涂抹一层孜然粉和油，继续烘烤三分钟；翻面后将另一面涂抹上一层孜然粉和油，最后放入空气炸锅中继续烤3分钟即可。

文章图片
【剁椒米粉蒸鲶鱼】
原料：鲶鱼米粉剁椒料酒米粉高度白酒姜末油盐
制作：鲶鱼块中加入盐，姜末、高度白酒，拌均匀；加入米粉拌均匀后腌制一下；加入1大勺剁椒拌均匀；将拌好的米粉鲶鱼块放进盘中，再在鱼表面撒上些剁椒后覆盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸二十分钟即可。

文章图片
【干烧小黄鱼】
原料：小黄鱼肉末姜红椒蒜小葱料酒生抽油盐
制作：黄鱼进锅前先用厨房纸巾吸干水分；烧热锅放入少许油，将小黄鱼放进锅中去煎，煎至黄鱼双面金黄；放入姜片进去煎一下；将黄鱼扒在一边，将肉末放入空余边煸炒变色后，烹入料酒和生抽，加入水炖煮六分钟；加入少许盐大火收汁，中间注意翻动两次；待汁收的差不多时加入红椒和蒜末进去，表面撒上小葱末。

文章图片
【香辣蒸鱼块】
原料：草鱼块千张香辣汁姜片葱花盐
制作：千张丝加入盐拌均匀；鱼块中放入盐拌均匀，加入少许姜末和料酒拌均匀；加入香辣汁拌均匀；将千张丝垫底，上面摆放好香辣鱼块；浇淋一些香辣汁，将其放进蒸锅上大火蒸上八分钟，最后拿出来撒上些葱花即可。

文章图片
【千张炖鲫鱼】
原料：鲫鱼千张豆瓣酱料酒酱油豆瓣酱姜片油盐
制作：先将鲫鱼表面的水分吸干；烧热锅放入适量的油，将鲫鱼放进锅中煎，将鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，放入几片姜；将适量的豆瓣酱放进锅边煸炒一下；烹入适少许高度白酒和酱油，加入适量的水，炖煮8分钟，放入千张丝继续炖煮五分钟，加入适量的盐调味，大火收汁即可。