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香辣烧鱼块

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食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
爆炒香辣鸡杂

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材料：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精
做法：
1.鸡杂洗净切好，肝不要切太薄；
2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一个小碗里搅拌均匀备用；
3.锅里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香；
4.然后把鸡杂放下去翻炒，倒一点啤酒下去继续翻炒；
5.然后倒入调料、青椒爆炒，最后放葱花和味精收汁即可。
五香酥鱼

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材料：小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）
做法
1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。
2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。
3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。
4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。
鸭腿炒青椒

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材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；
做法
1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。
2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。
4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。
啤酒烧罗非鱼

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制备：罗非鱼，啤酒，火锅底料，大蒜，姜，葱，酱油，胡椒粉，豆沙，糖，盐，食用油
啤酒鱼的具体步骤：
1.准备上面需要的所有成分并清洗。将生姜切成薄片，将葱切成段，然后将大蒜拍成蒜末。使用小刀切开罗非鱼以更方便。撒半汤匙盐。，半汤匙白葡萄酒和少许生姜，用双手将汁均匀地撒在鱼上，腌制15分钟，沥干腌制的鱼使用；
2.抬起锅，加热油，加热油直至冒烟，滑锅底部并将油滑下来，加入罗非鱼，慢慢炸至金黄色，然后翻另一面再炸（注意不要煎炸鱼体时，总是要转动鱼，很容易变形，破裂皮肤等），继续煎炸另一面直到金黄色，然后将其取出即可使用；
3.将锅底的油加热后，倒入锅底，用小火炒，然后倒入半汤匙糖，半汤匙淡酱油和少许胡椒粉，搅拌四到五次使其融化，然后倒入一罐啤酒，煮沸后加入炸鱼，继续小火煮10分钟。
4.将啤酒煮沸10分钟后，可以将其调高热量以收集果汁。当汤浓稠并撒上切碎的葱时，可以将其放在盘子上。
青椒炒牛肉丝

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材料：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。
【易学|推荐几道美味家常菜，简单易学又下饭，全家老少都爱吃】3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

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