青红辣|红烧鸡翅、可乐鸡翅吃腻了，解锁“老干妈做法”，香辣下饭中薪|可乐鸡翅|老干妈|做法|解

红烧鸡翅、可乐鸡翅吃腻了，解锁“老干妈做法”，香辣下饭
二零二零年还有不到六十天就要过去了，进到了十一月初期，虽然节气上已经过了立冬，但是最近北方的气温并没有明显的下降，而且因为大部分地区的暖气开始供暖，不仅室外温度不低，室内温度也开始升高，这样就会使人们觉得燥热、上火、食欲不佳。

文章图片
秋冬季节的食材没有春夏时期种类丰富，很多家常菜肴的制作方法也不如酒店厨师那样精心精细，家里做饭的人也都在尽其所能的做出既补充营养又美味好吃的菜肴，能够为家人提供每天的能量。如果家人胃口不好，可就愁坏了做饭的人。

文章图片
今天给大家推荐一道家常小炒，食材特别普通，做法也不难，只不过在调味方面稍加一些心意，就能令大家食欲大开，它就是青红辣椒圆葱酱炒鸡中翅。鸡中翅肉嫩香滑，营养丰富胆脂肪含量低搭配清香多汁，清燥通便的青红辣椒和紫皮圆葱，加入红油辣椒酱一起爆炒，爽辣咸香。干锅口感焦脆，带汁拌饭绝佳，辣度根据个人口感调节，灵活性高，特别简单。
【菜名】：青红辣椒圆葱酱炒鸡中翅
【所需食材】：
鸡中翅八到十只、青辣椒一根、红辣椒一根、紫皮圆葱半个、生姜一小块、风味红油辣椒酱适量、食盐适量、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：

文章图片
1、把鸡中翅洗净之后用菜刀剁成二或三段，撒入少许食盐抓拌均匀腌制片刻，青辣椒、红辣椒洗净之后挖掉辣椒籽切成辣椒段，紫皮圆葱洗净之后切成大小合适的圆葱块备用。

文章图片
2、切一块生姜，外皮削掉，冲洗干净之后切成姜片，向不粘底的炒锅中加入适量的食用油，并且开火将油温加热到七成，先下入生姜变煸炒出香味，再下入青红辣椒段和圆葱块。

文章图片
3、快速用铲子将锅内的搭配食材翻炒均匀，在食材的香味充分散发出来之后，将鸡中翅块加入锅中，并且继续翻炒，直到鸡中翅块颜色变浅发白。

文章图片
4、根据各家喜好辣味的程度，向锅中盛入适量的风味红油辣椒酱，将炉火先调小，防止辣椒酱炒糊，快速将食材与辣椒酱进行翻炒，炒均为宜。

文章图片
5、然后向锅中加入半勺食盐（因为风味红油辣椒酱中本身就带有一定的咸味，而鸡中翅块也提前用盐进行腌制，所以此时食盐可以少加或者不加），再撒入半勺绵白糖，炒匀。

文章图片
6、将锅内的鸡中翅块和其他配菜与调味料全部翻炒均匀之后，向锅中倒入小半碗清水，稍稍调出一些汤汁即可，将锅盖盖住，小火焖煮三分钟。

文章图片
7、当锅内的鸡中翅完全焖煮熟透，打开锅盖，将炉火升高，大火快速翻炒，直到锅里汤汁被彻底炒干，微微焦糊的状态口感更佳，盛出装盘食用即可。
【烹饪窍门】：
1、我们购买到的鸡中翅通常都是速冻品，在料理之前要经过充分的解冻，本文中所介绍的青红辣椒圆葱酱炒鸡中翅，为了使鸡肉的口感更加滑嫩香甜，我们没有将鸡中翅进行飞水，而是直接爆炒，所以最好事先将鸡中翅放在清水中进行充分浸泡，将血水充分泡出，不仅鸡翅更干净卫生，还能除掉血腥味，使鸡肉味道更清香。
2、将鸡中翅与食材调味均匀之后，如果喜欢吃肉质鲜美滑弹一些的，可以直接大火爆炒，将鸡肉直接炒熟即可装盘，干锅风味，焦香脆口；如果喜欢更加入味软嫩一些的，则可以向锅中少量的加入清水，焖炖片刻，鸡肉十分易熟，所以汤量不宜过多，收汁的时候稍留一些还能拌饭，十分咸香可口。
【青红辣|红烧鸡翅、可乐鸡翅吃腻了，解锁“老干妈做法”，香辣下饭】【文案编辑】：目海食我心向月