秋冬时节，正是吃「南瓜板栗烧排骨」的好时候！
排骨做法花样众多，跟许多食材都能发生奇妙美味的化学反应。而板栗软糯香甜，单独吃满口脆香，而入菜更是绝美！肉汁四溢的排骨与南瓜、板栗一起烧制，南瓜软烂得刚刚好，同时也给这道菜增添了一抹勾人的香味。
今天带来的南瓜板栗烧排骨只要一口锅就能搞定！厨房初级选手也能轻松get做法，食材也很容易买到，南瓜炖的比肉还好吃，米饭都可以连吃3碗！赶紧做起来吧～
封面图来自：冇伱灬冇我
南瓜板栗烧排骨
by 清汤_挂面

文章图片
进入小程序，收藏菜谱查看更方便
· · 用 料 · ·
排骨 300g
板栗 10颗 南瓜 250g
藕 5瓣 姜 3片
调味料
料酒 2勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 冰糖 3颗
水 油
· · 做 法 · ·
300g排骨洗干净，凉水入锅煮到沸腾捞出，用厨房纸吸干水分备用。凉水和排骨一起入锅可以把排骨里面的血水全部焯出来哦！

文章图片
2 | 5瓣蒜用刀子拍一下就行哦，生姜切片备用。

文章图片
3 |锅里加油，油热后加入生姜和蒜炒香。我用的铸铁炖锅直接炒哦，这一个锅全程搞定。

文章图片
4 |加入排骨中火翻炒到排骨表面稍微焦黄。

文章图片
5 | 加入3颗中等大小的冰糖，继续翻炒到冰糖融化，裹到排骨上，排骨变深亮泽。冰糖放3颗就够了，因为后面有南瓜所以也是甜的！

文章图片
6 | 这个时候加入两勺料酒，热锅会让料酒迅速蒸发，带走排骨的腥味。接着加入2勺生抽，1勺蚝油，看图我用的陶瓷白勺子哦。
厨房君按：翻炒均匀后，可以尝一下味道。会稍微咸一点，因为后面加了南瓜收汁的时候也留了些汁水，成品味道刚好的！

文章图片
7 | 翻炒均匀后加入凉水，没过排骨，让排骨飘起来即可！开大火直到煮开，再调最小火炖1小时！

文章图片
8 | 炖肉的时候来准备南瓜。南瓜去皮、250g切成稍大块。我用的普通南瓜，板栗在超市买的，需要去皮冷冻的哦。板栗洗干净、南瓜切块备用。

文章图片
9 | 到最后15分钟时，将南瓜板栗倒进锅里。开火煮开，继续小火焖。一定要最后10-15分钟哦，南瓜不易煮太久。

文章图片
10 | 1小时到后，开大火收汁。
这里一定要注意，不要用铲子搅拌。因为南瓜很软，搅拌变成糊状了。就这样开大火别动，等其收汁。不用再加盐，按照我菜谱的量做，这个味道是非常赞的！

文章图片
11 |收到如图这个程度就可以关火了。不要太干，要有一些粘稠的汁。因为炖的时候底下全是排骨，南瓜飘在上面，所以收汁的时候基本不用动。
排骨在下、南瓜在上不会粘锅，如果担心的话可以用筷子偶尔把底部挪动下！我这次完全没动！直接收汁。

文章图片
12 | 好啦 倒入盘子撒白芝麻装饰即可！
一定是倒盘子哦，或者用筷子小勺子舀进去盘子，别用铲子，一铲子下去容易压烂南瓜成品不好看。

文章图片
土豆丝鸡蛋饼｜柿饼合集
【 香甜|上桌就秒光！排骨跟它们一起做软糯香甜，一口就惊艳】快手炒面｜烩麻食

• 错过|上桌妙光的馅饼（简单易学），这个冬日别再错过啦
• 区别|看看蜜蜂是怎么死的，你就会明白枣花蜜与槐花蜜的区别
• 鸡腿|天冷了，就要吃得饱饱的南瓜鸡肉焖饭，不爱南瓜也能吃两碗
• 猪后腿肉|吃一次就念念不忘的福鼎肉片 | Q弹嫩滑
• 茶艺师|牛栏坑肉桂就是个名字，所有高端的武夷岩茶肉桂，都可以做牛肉？
• 喜欢|如果你想吃馒头，就不要省这一步，馒头蓬松香和店里卖的一样
• 黄豆|黄豆不发芽就是转基因？教您一招分辨好黄豆！
• 好吃|豆腐这样做太好吃了，放肉末用砂锅煲出香味，上桌后总是秒光盘
• 面粉|油炸店老板教我炸油糕，用上3个窍门，软甜不爆裂，有面粉就能做
• 香味扑鼻|它被称为“净肠草”，煮一煮就出锅，香味扑鼻