麻辣|正宗剁椒鱼头，简单几步就搞定，麻辣鲜香停不下吃中薪|鲜香|搞定|鱼头|剁椒|姜葱

很多喜欢吃鱼的人，他们最喜欢吃鱼的部位就是鱼头，因为鱼头是鱼最鲜美的部位，不吃鱼头，就很难品尝到鱼极致的鲜。
鱼头不仅味道鲜美而且营养价值也不俗。鱼头中含有DHA（俗称“脑黄金”）和一些磷脂类物质，这些营养物质有助于降低血脂、促进婴儿大脑的发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
鱼头的做法也有很多，不过最出名的还是要数——剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南的传统名菜，是集鱼头的“味鲜”和剁椒的“香辣”为一体的佳肴。

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因为鱼头头戴剁椒“红花”的缘故，人们还给了它“鸿运当头”、“开门红”的美誉。
很多人是冲着这个好意头去品尝，不过最终也会被它的美味折服。
接下来就让厨幺妹教大家做这道美味的剁椒鱼头吧！

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主要食材
胖头鱼、剁椒、葱姜
料酒、花椒、油
烹调步骤
①鱼头放入盘中，加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟。

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②姜葱片垫入盘底，将鱼头平铺在葱姜上面，再在鱼头上铺上一层剁椒。

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③烧开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上；大火蒸上十分钟后拿出来；倒去下面的水分，再撒些小葱末。

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④凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香；爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上。
【麻辣|正宗剁椒鱼头，简单几步就搞定，麻辣鲜香停不下吃】

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