年糕|糯米粉开水烫一烫,比年糕简单,比糍粑好吃,一学就会

还有一个多月就要过年了,很多地方都开始做腊肉、年糕、糍粑了,一般北方地区做年糕的多,南方地区做糍粑的多,那两种美食之间有什么区别呢?首先是做法不一样,年糕是用糯米粉加少量的粘米粉上锅蒸熟,再擀成不同的形状。而糍粑是将糯米煮熟,然后放入石斗里用大锤使劲敲打成型。其次,口感不同,年糕因为加了粘米粉,吃着更有韧性,不会粘牙,糍粑口感软糯。再次,口味不同,吃年糕喜欢咸味的比较多,因为经常用来当菜吃,比如炒年糕,打火锅等等,糍粑大部分都是加糖的,所以是甜味,吃着也容易腻,今天做个懒人版的煎年糕吃。
年糕|糯米粉开水烫一烫,比年糕简单,比糍粑好吃,一学就会
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【准备食材】
1、在盆里倒入150克糯米粉,50克粘米粉,用150毫升开水和面,边倒边搅拌,因为糯米粉是没有韧性的,凉水揉面就会裂开,只有烫熟了才有黏性。
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2、不烫手后再把它揉成糯米团,揉的时候会比较粘手,可以戴上一次性手套再揉,糯米团是没有筋性的,不需要使劲揉,揉光滑就好了。
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3、准备一个蒸碗,最好用玻璃碗,受热性好,不容易粘,把糯米团放进去按平整,碗不能太小,不然厚了很难蒸熟,凉水上锅,先烧开,再用中火蒸20分钟。
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4、蒸熟后拿出来放凉,凉透后再切成自己喜欢的形状,切的过程会有点粘刀,可以在刀上沾一点清水。
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5、锅里少倒一点油,油热放入糯米条小火煎,这个不煎也是可以直接吃的,但是煎一下会更香,而且没那么黏。
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6、煎2分钟左右再翻过来煎,两面煎至金黄色就可以出锅了,非常的香。
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7、装入盘子里,淋上蜂蜜,撒上白糖都可以,根据自己口味来,口感非常软糯,外皮香脆,吃着也不黏牙,做法也是十分简单。
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【技巧总结】
1、粘米粉就是我们平时吃的大米磨成的粉,明明不粘为什么叫粘米粉?这个我也不知道,做糯米面食的时候加适量粘米粉进去可以降低糯米粉的黏性,有利于消化,但是糯米面食一次还是不能吃太多,特别是胃不好的。
2、因为不同糯米粉吸水性不一样,水的用量只做参考,可以少量多次加入,能揉成团就行。
3、如果不煎直接吃,可以在和面的时候加40克白糖进去。
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