夏天|夏天怕上火，吃这道蒸菜准没错，去火又补水，老少皆宜中年|中薪|高薪|去火|补水|上火

茄子是夏季的应季食材，具有很好的去火功效，夏天容易干燥上火，多吃些茄子可以清清火气。今天就跟大家分享一道蒜蓉手撕茄子的做法，只需要简单的蒸一蒸就可以上桌，蒸好的茄子软嫩清香，蒜香味浓郁。喜欢的朋友不妨试试。
茄子含丰富的维生素P，能保护我们的心血管正常运作。茄子还能抗衰老，因为茄子含有维生素E，爱美的女性也可以常吃一些。
蒜蓉手撕茄子

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准备材料：长茄子400克，盐1/2茶匙，绵白糖1/2茶匙，生抽2茶匙，大蒜25克，剁椒酱2茶匙，香葱1根，芝麻油2茶匙
开始制作：

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1 长茄子洗净后放入盘中，香葱洗净后控干水分，切成葱花；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。

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2 蒸锅中加水烧开后，将茄子放入，蒸20分钟左右至熟透。
【夏天|夏天怕上火，吃这道蒸菜准没错，去火又补水，老少皆宜】

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3 将盐、生抽、绵白糖放入碗中，加入适量纯净水调成汁。

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4 蒸好的茄子晾凉后用手撕成长条摆放在盘中。

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5 锅内放入芝麻油，中火烧至六成热后放入蒜末、剁椒酱煸炒出香味。

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6 先将调好的酱汁均匀地浇在茄子上，再淋上炒好的油料，最后撒上葱花拌匀即可食用。
小贴士：1 茄子也可以放在微波炉里加热，4~5分钟就可以了。2 茄子尽量撕得细一些，这样比较容易让酱汁的味道进入。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。