南环桥市场|速看！又降了！苏州人又要胖3斤！老年|猪肉|树山|苏州|香肠|市集

酱方、肉月饼、焖肉面……
苏州人对猪肉的喜爱
从每一样苏州特色美食中就能体现
猪肉价格的变动
也一直受到市民的关注

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好消息！
最近，猪肉降价了！
每公斤降价20余元
在苏州各大菜场
猪肉价格都有所下降
新民桥菜场的鲜肉摊主陈女士表示
最近的肉跌了不少
各个种类的都跌了
新民桥市场鲜肉摊主陈女士：比如说这个夹心排条，上个月要卖到35元一斤，现在只要27元一斤。

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图源：看苏州
每天都来新民桥菜场买菜的夏阿姨
刚买了一些肉酱
准备回家给孙子做油面筋塞肉
这段时间她也明显感受到了
猪肉价格的下降
夏阿姨：我一直在这个摊上买肉，这个夹心肉酱贵的时候要卖到28元、30元一斤，现在24元一斤，便宜不少了。

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图源：看苏州
大家都说降价了
那具体降到了什么程度呢？
小编从南环桥市场
猪肉价格表中获悉
目前猪肉的价格
已经降到了今年以来的低位
里脊肉今年高位价格为
每公斤75元
图源：南环桥市场官网
而目前每公斤只有53元
降价22元
图源：南环桥市场官网
夹心肉今年高位价格为
每公斤67元
图源：南环桥市场官网
而目前每公斤只有43元
降价24元
图源：南环桥市场官网
......
是什么原因让猪肉价格不断走低呢？
苏州市农业农村局
动物卫生监督所工作人员表示
根据11月11日发布的生猪屠宰数据监测和分析，10月以来，苏州市生猪屠宰量呈现“量涨价跌”走势，10月生猪屠宰数量达到231144头，月环比上涨24.88%。随着全国生猪产能持续恢复，市场猪肉价格也将持续走低。

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苏州人马上胖3斤
冬已立
趁着猪肉价格刚好合适
大家也终于可以实现猪肉自由了
其实，冬天苏州人吃猪肉也是有讲究的
怎么吃？
来听小编一一介绍
01
灌香肠
最近，很多老苏州
已经开始行动起来了
做什么呢？
灌！香！肠！

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图源：看苏州
在里河市集
做了十多年香肠的肉摊摊主赵云刚
忙得不亦乐乎
这几天，前来买香肠的顾客络绎不绝
光这个摊位
一个冬天要卖出8000斤左右香肠
老顾客：现做的香肠里只有盐、白糖、白酒等几种配料，没有添加剂，整个加工过程都是‘透明’的。

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图源：看苏州
你可能想象不到
仅仅在里河市集
一年就能卖出上万串香肠
市集管理方的数据显示
每年11月到次年1月
市集里的香肠一个月销售超过20吨

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图源：看苏州
02
酱方
除了香肠外
这一块“酱方肉”
一定是老苏州的心头好

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图源：苏州文广旅局官微
立冬以后
酱方渐渐被提上日程
不少市民争相采购猪肉做酱方

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酱方肥肉爽滑不腻
瘦肉香而滋润
肉皮入口即化
吞下去满口余香
满足！
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图源：看苏州
03
腌肉
老苏州们都知道
“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法
等天气再冷一些
老苏州们家家户户
就要开始腌肉了

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图源：苏州树山
腌肉的做法很简单
选用上好五花肉
一边拍打猪肉一边抹上盐粒
用大石头压在缸中充分腌制
取出挂在通风的地方晾干

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图源：苏州树山
在一天天的晾晒中
腌肉中的水分蒸发、油脂析出
静静蜕变成时间馈赠的美味

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图源：苏州树山
怎么样
大半夜的是不是给你看馋了？
酱方、腌肉、香肠...
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