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秋风起，吃腊味。
要想腊味靓，
风就相当之关键。

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每当过了农历九月九，
干冷的东北季风开始刮起，
东陂镇家家户户，
进入了一年一度的腊味制作季节。

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连州东陂镇的腊味，
腌制后直接风干，
无需烟熏火烤。
不仅肉香浓郁，
吃起来的口感甜咸适中。
【 a1722|东陂腊味！天然风干，色泽红润好吃，让你越嚼越香！】且表面干净，特别白腊肉，
犹如羊脂白玉一样晶莹通透。

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东陂镇
连州市乡村新闻官-朱敏艳：
东陂镇位于河床峡谷附近，是在两山两水之间。
秋冬季节骑田岭的冷风，与连州地下河漂流出来的河风融合在一起，形成了东陂镇一个特定的风力、光照、湿度等自然条件。

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东陂腊肠制作
东陂腊肠
选用连州本地养的土猪，
按照
七分猪后腿的瘦肉、三分猪背脊肥肉，
混合而成。

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加入盐、糖和酒，
再将它们搅拌均匀，
即可进行灌腊肠。

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腊肠在阳光下晒足3天后，
再阴干10至15天，
就可以制作完成。

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风干的过程当中，
每天早晨会有“打雾”现象。
雾气让东陂腊味更加爽口，
但不可以湿度过高，
过于潮湿会影响口感。
师傅每天凌晨五六点，
将腊味翻一下，
再将它重新晾晒另一个方向。

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来到东陂镇除了品尝腊肠，
腊猪脚也是必不可少的。
连州市乡村新闻官-朱敏艳：
将整个猪脚对边全部切开，这样瘦肉的位置都能风干，如果不将它们切开，就会有晒不到的地方，味道出不来，腊香味没那么浓郁。

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东陂腊味！
又香又有嚼劲！
用腊猪脚“打边炉”，
更是当地人，
秋冬进补时必吃的菜，
搭配萝卜，咸香味十足！
“特搜”拍摄时已不断流口水了！

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东陂人制作腊味已经有300多年历史，早在2006年就获得国家地理标志产品保护品种称号。
如今东陂腊味畅销广东、港澳等地区，年产值近亿元，成为村民发家致富的支柱产业。

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东陂腊味不管如何食用，
都能将其香浓变成诱惑。

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