蔓越莓|绿豆糕的家庭做法中薪|做法|家庭|绿豆|糯米粉

一、蔓越莓绿豆糕

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配方用料：
去皮绿豆（或绿豆）500克、色拉油120克左右、糖 100克、麦芽糖 30克、盐4克、蔓越莓50克
制作过程：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用高压锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
7、准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。
8、将蔓越莓切碎
9、将炒好的豆馅和蔓越莓按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
10、取一个圆球，放入模具中。
11、将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。
12、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
二、抹茶双色绿豆糕

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配方用料：
去皮绿豆（或绿豆）250克、色拉油60克左右、糖 50克、炼奶30克、麦芽糖 25克、盐2克、熟糯米粉15克左右(可略)、熟糯米粉(脱模) 适量、抹茶粉3克
制作过程：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用高压锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入翻炒。
5、小火翻炒至略干，加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、小火翻炒，加入炼乳继续翻炒
7、差不多成团时加入熟糯米粉(可不加)，炒至绿豆馅不粘锅能成团即可。
8、将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加抹茶粉，拌匀。先将模具用刷子抹粉，然后根据需要先放入少量有色面团在相应位置上，按压，让其贴服。
9、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。取一份无色豆馅揉成光滑的圆球。
10、外裹一层薄薄的糯米粉，压入模具定型。
11、完美脱模。花纹对应模具。
12、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

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小贴士：
1、炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖、油、熟糯米粉量和干湿度。
2、外裹一层薄薄的糯米粉有助力于脱模。
3、选合适自己口味的油，黄油或色拉油，制作绿豆糕。
4、甜度和油量可以根据自己的需要调整。
5、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
6、最好用脱皮绿豆
【蔓越莓|绿豆糕的家庭做法】7、炒制的时候可以分次加入油，一定要将油炒进去。