用来食用|古代人用什么油炒菜？有什么依据吗？老年|依据|炒菜|满宠|猪油|奶奶

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古代最早使用的食用油是动物油脂，比如猪、牛、羊等。记得小时候家里还经常用肥猪肉炸成猪油，特别香，经常用来拌饭。每次吃猪油拌饭的时候妈妈就讲一个故事：在奶奶年轻的时候，买肉是要用肉票的，不能多买。奶奶老实，又没文化，每次买肉都会受欺负，卖肉的总是把瘦肉给奶奶，奶奶回来就哭。当时觉得奶奶真傻，瘦肉才好吃呢，哭什么？长大后才知道，瘦肉没油，家里没油吃是不行的。

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因为生产技术比较落后，古人无法从植物中进行提炼油脂，最开始吃的都是动物体内现成的油脂。根据古书记录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁。汉代以后，出现了最早的植物油，但大多不是用来食用的。《三国志?魏志》：“孙权至合肥新城，满宠驰往，赴募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火烧贼攻具。”此处，芝麻油是用来军事用途，而非是用来食用。晋人张华《博物志?卷四?物理》中，已记：“煎麻油。水气尽无烟，不复沸则还冷。可内手搅之。得水则焰起，散卒不灭。”此处，芝麻油被用来食用。

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人类是在烤制中发现了油，在汉朝之前人们都是用动物的油，而其中猪肉炼制的油居多，原因是猪肉有很多肥肉，古人通过烤肥肉的时候发现，会有液体低落下来，并且味道是非常好的。不过在古时候这种猪油被称为“膏”。相信我们现在大部分家庭中都在用花生油，这种油在古代的争议也是非常大的，花生明明是在明朝才引进中国，但在宋朝与元朝时期史书中就有百姓使用花生油的记载，并且平头百姓都能用的起的油，相信造价是非常便宜的。

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【用来食用|古代人用什么油炒菜？有什么依据吗？】古人的智慧，不同的食材用到不同的油，如今的我们，食用油比2500多年前丰富多了，但是用法还没有那时候讲究。