辣白菜|此菜,我家一年要食掉几麻袋,8毛钱一斤,不炒不煮,比排骨都香

此菜,我家一年要食掉几麻袋,8毛钱一斤,不炒不煮,比排骨都香
白菜不仅是冬天我家会常吃的动物,同时也是一年四季我家常吃的食物,算起来一年下来我家光吃白菜就吃掉了好几麻袋,是真的一点也不夸张。而之所以常吃白菜,第一是因为白菜便宜,只要8毛钱一斤,有时候更便宜,第二是因为白菜真的很好吃,很清脆,并且甜甜的,所以我家会经常吃白菜。尤其是今天的这份【辣白菜】更是让白菜的口感到达了极致。
辣白菜|此菜,我家一年要食掉几麻袋,8毛钱一斤,不炒不煮,比排骨都香
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所谓的辣白菜就是我们说的“泡菜”,只不过不是单纯的放在罐子里腌,而是在白菜上涂上厚厚的辣酱之后就进行腌制,并且为了更入味还让白菜提前做了“按摩”。也正是有这么多的小细节的烘托下,才让辣白菜的口感变得更好吃,辣辣的,而且很脆,无论是拌饭,还是炒着吃都要多美味就多美味,吃起来比排骨还香。同时这个辣白菜一不要炒,二不要煮,所以做起来简单不要太简单。
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【辣白菜】
我们只需要准备白菜、大蒜、姜、苹果、梨、韭菜、辣椒粉、糯米粉、鱼露、糖浆。白菜要外形很整体,很干爽没有泥的;其次白菜要包心的很紧实,用手用力握的时候手感是很坚实的;最主要的是没有腐烂,没有枯叶的。接着买上梨、韭菜等食物就可以开始做菜了。
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【详细过程】
步骤1:拿出2根大白菜,接着用刀将白菜一分为二,紧接着拿出盐,并且将盐均匀的抹在白菜上,抹的时候注意,每一层都要抹到,并且尽量抹均匀一点。然后准备一个大容器,并且将白菜摆好,接着放入容器中,并且压上重物,然后腌制8小时。等到白菜腌制好之后就软了,这时候就用清水冲洗白菜,洗上3遍就够了。
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步骤2:准备一个盆子,并且在盆中倒入200g辣椒粉和100g糯米粉,接着倒入开水,将它们搅拌成辣酱就放在一旁,放冷。然后拿出3头大蒜,一一剥掉皮之后就将蒜,切成末;接着30g姜去掉皮之后也切成末;梨和苹果在洗干净后切成丝倒入刚才的辣酱中,并且韭菜和香葱也一起切成段放入辣酱中拌匀后倒入3勺鱼露、100g糖浆一点盐拌匀。
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步骤3:然后带上手套,并且在洗干净的白菜上,涂抹上刚才做好的辣椒酱,涂的时候和涂盐一样,要每一层都涂到,等到涂抹均匀后就将白菜卷起来,要从菜叶处开始卷。等到卷好后就将白菜放入坛子中,全部放好后就盖上盖子放在阴凉的地方,一个星期后就能吃了。
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【 辣白菜|此菜,我家一年要食掉几麻袋,8毛钱一斤,不炒不煮,比排骨都香】一份香甜超入味的辣白菜就做好了。因为是做的韩式辣白菜,所以用的辣椒粉是韩国的辣椒粉。其次白菜一定要事先腌制一下,这样吃起来腌制的会更入味。最后涂抹白菜的时候,尽量让每一片白菜都抹上,这样才更好吃。总之这份辣白菜是绝对好吃的,大家可以趁着周末的好天气在家里做着吃。