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它虽然模样像饺子，但里面却没有一丝的小麦面粉，却又进锅久煮不化，入口滑爽。这到底是什么做的呢？

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这个饺子在南方被称为芋饺。从这名字里就能看出，是芋头做的。光有芋头还缺少粘性，所以还要放一些淀粉。

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【芋头葛粉饺子】
1.材料：小芋头，葛根粉适量，肉馅，香菇，生抽，盐，葱，清水
制作过程：
2.小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了；

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4.野生葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；

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5.芋头压成泥；
【 芋头|教你做这款饺子: 不用面粉不用擀皮! 滑溜溜! 一口一个!】

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7.每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀；

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8.面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦；

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9.揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟；
10.将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破；

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11.揉成面团，盖盖子饧饧再用；

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12.150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根；

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13.肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；搅拌均匀

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14.香菇先横着片成片状，再切丝，再切末；

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16.饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干；

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18.取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再手指整形成圆饼状，不要太薄，放一点点馅在中间；

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19.两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的；

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21.香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中；

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22.将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！

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