奶盖|一年热卖200万杯的喜茶招牌！换个新做法，香到人人夸！中薪|做法|招牌|人人|蛋糕卷

今年广州的天气格外令人惊喜，秋天提前光临，舒服极了。走在路上，明媚的阳光洒在身上，还有凉爽的秋风拂面，心情瞬间就雀跃了起来。不辜负好天气的我，果断约了小姐妹周六去野餐！喏，野餐的地点都找好了↓

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野餐，我也是熟门熟路了，除了选好地点外，美丽的甜品自然是少不了。这次基于“秋日”的野餐主题，我做了秋意满满的豆乳波波奶盖卷——

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瞧，黄豆粉一撒，像极秋叶窸窣落下，视觉上就已将秋意传达得淋漓尽致。眼尖的朋友肯定发现了，这道甜品的灵感其实是源于喜茶的豆乳波波奶盖茶。我把它改良为豆乳波波奶盖卷，大大口吃着，滋味更令人叫绝。

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网红饮品，我的好朋友菜菜也曾复刻过这一杯别看豆乳蛋糕卷的样子就以为很复杂，其实就是在蛋糕卷的基础上，多做一层奶盖！奶盖的做法，卡卡之前做爆浆蛋糕时就教过你们了。这次我还加了点奶油奶酪，奶酪的酸很好地平衡了炼乳的甜，吃起来更是香而不腻。

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蛋糕卷部分，则是我们熟悉的戚风做法。为了让整体风味更一致，我把材料中的牛奶替换成豆奶，吃起来豆香十足！

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至于压轴的重头戏，其实是蛋糕卷的夹馅部分——跟一般蛋糕卷的奶油夹馅不同，我在淡奶油中加入黄豆粉打发细腻，兼具浓郁奶香和豆粉的谷物香气。再搭配绵密的糕体，入口柔软馥郁，每一口都透着芳香。

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再搓几颗糯米团子，撒点黄豆粉，卖相就更加诱人了！先咬上一口软糯的糯米小丸子，沾满黄豆粉的香气，吃起来浓香不腻，回味绵长。再挖一勺蛋糕，浓郁的豆乳奶盖似初雪融于舌尖，戚风体的绵密柔软，抱着芬芳豆香在口中铺开。

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做多了的奶盖，我也没浪费，直接挤在冷泡茶上，外面一杯近30元的芝芝豆乳奶盖茶就做好了！

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舒服的秋天，带上这道甜品去野餐吧，还你一个秋日的小惬意~

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先来做蛋糕胚：1.豆奶和玉米油用蛋抽混合均匀

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2.筛入低筋面粉，蛋抽Z字形轻轻混合均匀然后加入蛋黄，继续轻轻混合均匀

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3.蛋白和细砂糖打发至中性发泡先舀1/3面糊和蛋黄糊混合均匀，然后再倒回蛋白中

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4.将面糊倒入烤盘，上下火150℃烘烤30分钟左右

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5.烤好的蛋糕放在晾网上完全冷却

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接着来做奶油夹馅：1.淡奶油中倒入细砂糖和黄豆粉，打发至硬挺有纹路

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2.将奶油涂抹在蛋糕胚上借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放进冰箱冷藏定型

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然后来做奶盖:1.室温软化的奶油奶酪打发至无颗粒

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2.加入细砂糖，继续搅打光滑再加入炼乳和淡奶油混合均匀

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奶盖完成了，糯米丸子也安排上：1.将80g糯米粉和8g糖粉混合，加入60g水搅拌成团，搓成小丸子

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2.沸水下锅煮5分钟左右捞起放进冷水中，然后用竹签串起来

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最后进行组装：1.蛋糕卷切块，淋上奶盖

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2.放上糯米丸子，最后撒上黄豆粉

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希望这温暖的豆乳卷，能给你带来一点秋日的暖意。

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Tips1、蛋糕卷可以做反卷吗？如果蛋糕卷出炉品相完好，建议用正卷的手法来制作，金黄的色泽更好看。2、蛋糕卷内馅可以换其他材料吗？可以的，夹馅完全可以依据个人喜好去调整，换成鲜奶油+水果的内馅也可以的哦。