记忆|大姚味道 | 记忆中的“八大碗” 中薪|大碗|记忆|味道|大姚|宴席

记忆里，大姚农村人家的喜事是街坊邻里的盛宴，亲朋好友欢聚一堂，八个盘子四个碗，是酒席的标配。

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在一个大院里，男人们抽着烟，打着牌，谈天说地。女人们磕着瓜子，抱着孩子，唠着家长里短，时不时发出真真欢笑声……

另一边，系着围裙的人们进进出出，忙里忙外的张罗着宴席……这就是农村办宴席的场景，也是很多人童年的回忆。

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在大姚，这就是做客。不讲究排场、不挑剔味道，亲戚朋友远的近的都来聚在一起见证一对新人的幸福时刻，那时的热闹气氛，真叫人难忘……

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因为八谐音发，人们会图一个口头吉利。所以大姚的八大碗是有着四荤四素的说法，荤素搭配吃着会更加的舒服，其中四个荤菜有鸡肉、酥肉，酸菜扣肉，炖排骨等，四素，一般都是用白菜，土豆，粉丝，豆腐这几种。

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在每个农村地方的八大碗，肯定都是不一样的，根据不同的风土人情，习俗和口味，所做出来的八大碗也会略所不同。

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农村人家的宴席大多都是流水席，随着经济发展的脚步不断加快，越来越专业的餐饮业一条龙服务，已经在农村悄然兴起，不管多少客人，多少菜肴，从炒菜、端菜、撤桌、洗碗，依然有条不紊，井然有序，一气呵成。

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大鱼大肉依然是宴席的重头菜，与多年前不同的是四个碗已被盘子代替，虽然菜肴的数量不变，种类也越发丰富，却少了当年农家酒席朴实、厚重的味道。

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以前的大碗，都是东家西家拼凑而来，大碗多数由粗陶而制，形状各异，残缺不全，但只要装满朴素的饭食，往桌上一端，乡土气息瞬间扑面而来，不管多么动人的语言，均不及宴席上味觉和视觉的冲击，多年以后，依然念念不忘，回味深长。

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摄影：姜云辉
来源：大姚县融媒体中心

编辑：邱君竹
审核：李彦锟

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【来源：楚雄发布】
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