底料|火锅底料秘方，学会了，自己在家也能做！倍儿好吃！中

火锅是很多人戒不掉的美味，但又不能经常在外吃，今天小编就为大家介绍一个火锅底料的制作秘方，不仅好吃，还健康，快来看看吧。

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材料：子弹头干辣椒200g 青花椒（晒干的）50g 八角 10g 草果 10g 香叶 10g 小茴香 5g 桂皮 10g 陈皮 5g 白寇 5g 甘草 3g 香茅草 2g 醪糟两勺豆豉一勺冰糖 50g 牛油 200g 食盐三勺姜蒜粒 60g 葱叶适量

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1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时

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2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道

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3、辣椒剪成段
4、半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒）

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5、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水

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6、将煮软的辣椒剁成泥

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7、剁好的辣椒

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8、姜蒜切大粒

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9、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟

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10、油烧热后将姜蒜，葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱

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11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大）

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12、翻炒一会儿后加入豆豉，醪糟一起翻炒

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13、炒至辣椒程蓬松状

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15、加入沥干水的香料一起翻炒

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16、再加冰糖一起翻炒

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17、加入牛油一起翻炒

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18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可

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19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。

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20、己动起手来吧，美味就在身边
小贴士：1 香料（草果）要去籽，因为籽很苦
2 子弹头辣椒提前用温水浸泡几个小时更容易煮至软烂
【底料|火锅底料秘方，学会了，自己在家也能做！倍儿好吃！】3 香料要提前用开水浸泡，开水要鲜开水
4 炒辣椒的时候以辣椒翻沙为准，就是看到辣椒很蓬松