黄豆|一道又香又脆的炸黄豆，该怎么炸才会又香又脆？步骤简单！中薪|步骤|炒黄豆|泡水|五香粉

一道又香又脆的炸黄豆，该怎么炸才会又香又脆？步骤简单！
炸黄豆有一个秘诀，就是用水泡，但泡的水不是单纯的水，而是加入花椒、大葵、五香粉、盐后再用热水浸泡，这样炸出的花生就非常脆了，还可以保存很长时间，不会剥皮。就是觉得自己可以用这种方法试一下炒黄豆，效果也很不错。豆豉炒得香脆，步骤简单，易上手。

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炒黄豆：
配料：黄豆。
【黄豆|一道又香又脆的炸黄豆，该怎么炸才会又香又脆？步骤简单！】辅助材料：花椒，大葵，五香粉，盐。
实践：
黄豆洗净，碗中加入花椒、大葵、五香粉、盐、开水拌匀，放入黄豆。黄豆至少泡10个小时。把泡好的黄豆捞出来备用。锅烧热，不加水不加油，放入黄豆爆皮煎炸，此时盛出备用。放入比油锅稍多的油，转小火慢慢炒。听到黄豆劈里啪啦的声音，可以先尝一尝，如果已经熟了，要立即关火，把锅端离火，快点装盘。

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炒黄豆的操作技巧
黄豆必须泡水，用我这种方法泡水，泡水的时间必须足够长，以便将调料的味道充分地加入到黄豆中，炸制时再将水份炸出来，味道还在里面，所以泡完后不用加盐，不用加任何调料，炸出来的味道很好，不用加盐最后出锅后再调味，容易返潮。

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黄豆不是直接炸的，直接炸黄豆上面的水份比较多，很容易溅油，如果提前炒一下，不加油就不会出现这种情况，同时黄豆已经炒湿了，吃起来更脆，下锅再炸的时候更快，更香，更脆。并且黄豆在泡水时加入了香料，最后把黄豆炸熟想不香都很难。但这个步骤在炒制过程中一定要注意不要炒得过头，否则炒糊了，就不能吃了。

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黄豆炸的时候，听到劈里啪啦的响声就是在告诉你，黄豆要熟了，但一定要尝过之后再盛出来，听到响声后拿出一颗黄豆，如果没有生黄豆的味道，里面也已经熟了，就赶紧关火，端离火点，盛出装盘，要不，关火后，锅和灶台都是热的，这些余温很有可能把黄豆炸成糊状，吃起来有点苦。也要注意装盘时要把盘子弄干，否则会受潮，不好吃。整个过程要小火加热，这道菜，必须用小火加热，黄豆就那么大，大火一炒就糊，所以一定要小火加热，大火炒出来容易外熟里生，根本不给你炒的机会。
概述
炒黄豆的秘诀就是把黄豆泡在香水里，先炒一遍，然后再炒一遍，保证做的比卖的好吃，只是用又香又脆无法表达这道菜的美味，放多久都不表皮。喜欢具体操作的可以在家试试，如有任何疑问欢迎一起留言交流。