以前吃过一次马拉糕，那种细腻Q弹的口感深深的打动了我，作为一个资深吃货就是吃到喜欢的东西要给他折腾出来，做了很多次都不是那种细腻Q的感觉，终于综合了几家的方子，今天折腾出来了，记录一下，以便以后翻越！用料低筋面粉450克木薯粉300克红糖250克酵母7克水700克色拉油30克泡打粉10克就是记忆里那个味道的马拉糕的做法

1. 红糖放入锅里！
   

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1. 加700克热水融化红糖，搅拌全部化开！
   

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1. 等红糖水温度降到四十度左右加入低筋面粉，木薯粉，酵母搅拌至无颗粒状态！
   

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1. 【 那种细腻|就是记忆里那个味道的马拉糕】过筛，如果想要细腻的口感必须要过筛，因为里面有看不到的颗粒，蒸出来会影响口感！
   

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1. 发酵，我是放在温水锅上发酵的，大概四十分钟左右！
   

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1. 倒入有泡打粉的容器里，加入色拉油不停搅拌，让他消泡！家里没有色拉油我放了30克黄油！
   

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1. 不停的搅拌，顺着搅，反着搅，这一步是成品出来是细腻的，还是粗糙结构的关键！
   

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1. 倒入模具，轻震几下，盖保鲜膜，扎几个孔，开水大火一个小时！（我是蛋糕模具的高8寸的，所以时间比较长，如果是方形的时间相对来说要短点，6寸的一半材料，时间半个小时也差不多了！掌握不好的话，用牙签中间戳下去拔出来干净的就算好了！）
   

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1. 关火，倒扣晾凉，脱模！
   

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1. 切块！太厚了，还是份量少点蒸出来要好点！
   

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小贴士再啰嗦两句，第一，一定要过筛，里面有没有搅拌开的小颗粒，第二，发酵后一定要死命搅拌消泡，不然蒸出来是大洞的，不是那种细腻的！

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