食用油|我家一周要吃7次的鱼肉做法，鲜香嫩滑又入味，吃一次就让人难忘中薪|鱼肉|一周|我家|做法|鲜香

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鱼腩对我而言，是小时候的味道。小的时候，因为儿童期换牙和喜欢吃糖蛀牙多的原因，妈妈怕我吃东西难嚼，总喜欢给我做水煮鱼腩。鱼腩是香香软软的，即使牙齿不那么好，我也能吃得津津有味。长大后，我吃过各种各样以鱼为食材做的菜，红烧鱼、水煮鱼片、清蒸鲤鱼、酸菜鱼、烤鱼等等，但我最念念不忘的，还是童年那一口香软可口的鱼腩肉。今天，带大家做的这一道菜就是用鱼腩做食材的香草焖鱼腩，带领大家一起体验一下我的童年好滋味。下面，一起来看看香草焖鱼腩的做法吧！
香焖草鱼腩

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准备食材：鱼腩（一条草鱼的量），芹菜两根，小葱1根，大蒜8瓣，生姜1块，生粉一勺，食用油少许，酱油一勺，蚝油适量，食用盐适量。

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第一步：处理草鱼，确保鱼鳞刮干净了，再将草鱼用水清洗好，把鱼腩切出来，然后切成块儿备用；将芹菜、小葱、大蒜和生姜清洗干净，芹菜切成芹菜段、小葱切成葱花、大蒜用刀柄拍碎切成蒜粒、生姜切成片儿，装盘备用；准备一个小碗，加入适量的蚝油、酱油和食用盐，均匀搅拌做成腌鱼的酱汁。
第二步：腌制鱼腩，先将鱼腩装在小盘里，沥干水分，加入适量的食用油、姜片、食用盐、蚝油、酱油和生粉，用手抓拌均匀，再放置半个小时。

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第三步：将不粘锅洗干净后，开中火热锅，等到锅面没有水分时，倒入少许食用油。油滚起后，用筷子将鱼腩一块儿一块儿地夹入锅中，煎制鱼腩时需要小心一点，给鱼腩翻面要轻，慢慢地鱼腩煎成金黄色。

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第四步：把煎好的鱼腩盛出装盘待用，在砂锅中倒入适量食用油，接着倒入芹菜段、蒜片和姜片用小火慢慢煸香。再将鱼腩和煸熟的配菜混在一起，然后沿着锅边往锅里倒入少量的开水和之前调好的酱汁，注意不要淋在鱼腩上。

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第五步：开小火，将锅盖盖起来，大概等待5分钟，把锅里的水焖干，就可以关火了。关火后，往锅里撒一点葱花，再把锅盖盖起来等待一分钟，焖出香味来，鲜美可口的香焖草鱼腩就做好了！

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我吃鱼腩时，喜欢跟白米饭拌在一起。鱼腩拌饭是很好吃的，不知道大家有没有尝试过呢？因为焖鱼腩时加入了美味的酱汁和少量的水，焖出来的鱼腩会稍微湿润一些，此时加上松软的白米饭，就会特别入味可口，大家可以尝试一下哦！

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厨娘提示：1、切鱼腩时，为了让鱼腩入味均匀且装盘美观，可以按照鱼骨的纹路切鱼腩，将鱼腩切成大小一致的长方形鱼块儿。腌制鱼腩时，为了干净卫生，可以先提前准备好一次性塑料手套，戴上手套后再进行抓拌腌制。
2、添加生粉，鱼皮不容易掉落，还能炸成好看的金黄色，
【食用油|我家一周要吃7次的鱼肉做法，鲜香嫩滑又入味，吃一次就让人难忘】3、煎鱼时用平底不粘锅，可以保证鱼腩的完整性，使煎出来的鱼腩好看又好吃。