肥美|吃花蛤不如吃它,肉多肥美,才5块钱一斤,蒸一蒸,鲜嫩美味
四月份,海鲜迎来了最后一个月,因为到了5月份,很多海鲜吃不到了,野生的鱼虾蟹,没办法捕捞,就只能吃养殖或者冷冻的。不过有一种海鲜永远可以吃到,因为不受禁渔期的影响,那就是蛤蜊。蛤蜊生长在沙滩里,而且繁殖期也不是禁渔期这段时间,而且大量人工养殖,所以不受禁渔期的影响。
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四月份,蛤蜊都比较肥美,蛤蜊肉比较多,吃起来鲜嫩。如果是其他季节,可能没多少肉,蛤蜊自然就不好吃了。蛤蜊的种类很多,花蛤、白蛤、文蛤、沙蛤、毛蛤、血蛤等等。其中花蛤是最常见的,大排档经常用花蛤最为下酒菜,因为价格便宜,味道鲜美。但是吃花蛤还不如吃它,四月份这蛤蜊肉多肥美,才5块钱一斤,简单蒸一蒸鲜嫩美味。
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这蛤蜊就是文蛤,文蛤价格不贵,拿来清蒸,然后泼上葱油就可以了,这样做不炒不煮汤,蒸一蒸更美味。下面就教大家做这道菜,做法简单,一起来看看吧~
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食材:文蛤500g、葱、蒸鱼豉油、食用油、姜。
做法:
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第一步,首先把文蛤放在盐水里浸泡着,养个2个小时,让沙子吐出体内,然后再揉搓几遍,接着冲洗干净即可。
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【 肥美|吃花蛤不如吃它,肉多肥美,才5块钱一斤,蒸一蒸,鲜嫩美味】第二步,文蛤上锅蒸,烧开后,大火蒸8分钟,全部蒸开口就可以了。
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第三步,把葱洗干净,葱白切段,再切点葱花备用。文蛤蒸熟取出,然后把壳掰开,摆放盘中备用。
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第四步,起锅烧油,放入葱白爆香,然后丢掉葱白不要,文蛤中撒些葱花,然后把炸好的葱油浇上去,最后淋上蒸鱼豉油即可。
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不管是哪种蛤蜊,都可以这样做,葱香味浓郁,还没有腥味,比爆炒和煮汤好吃。蛤蜊不要蒸太久,蒸到开口就可以出锅了,蒸的时间太长,肉会越来越少,不鲜嫩。
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