料酒|五道一学就会的家常菜，好香好快手，赶紧学起来吧！中薪|家常菜|出锅|糖醋汁|茄子

【料酒|五道一学就会的家常菜，好香好快手，赶紧学起来吧！】椒盐牛肉

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用料：仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；
做法：
1.仔排洗淨切小段；加入料酒、盐、姜片抓匀腌30分钟；
2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；
3.锅留底油,放入葱花、姜片、干辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐、糖翻炒均匀、出锅前撒入椒盐即可；
小貼士：仔排用油炸的時间不易过长，否收肉干硬；出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味；
荷兰豆炒虾仁

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用料：虾仁 500g、荷兰豆 300个、料酒 20ml、盐 5g、小葱 5g、姜适量；
做法：
1、虾仁剥皮去虾线,洗乾淨；
2、荷兰豆择去两边的长丝,洗淨,绰一下,控干水；
3、锅内放少许油炒香姜片；下入虾仁；
4、下入葱花,盐，料酒,炒匀到虾基本变色；
5、倒入焯過的荷兰豆，炒勻，出鍋；
凤梨咕咾肉

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用料：里脊肉半斤、凤梨半个、蜂蜜 2勺、番茄酱 2勺、白醋少许；
做法：
1、咕咾肉，第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗淨，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。
2、切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中，可以将凤梨切成小块备用。并准备好接下来的材料，蜂蜜，番茄酱，白醋。
3、座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。
4、熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，否则肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感觉。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，等糖醋汁变成大水泡，变粘稠后，加入肉块和凤梨，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。加入肉块和凤梨，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。
麻婆茄子

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用料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱 1小勺、辣酱 1小勺、辣椒面 1小勺、糖 1/2小勺、花椒面 1小勺、干淀粉 2小勺、水淀粉适量；
做法：
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）；油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟；然后铲出备用；
3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入；小火煸炒出红油；然后放入1小勺辣椒面；然后将猪肉馅放入；炒熟；加入大半碗开水；然后将事先煎熟的茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子；
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾欠，等到汤汁粘稠即可关火；最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用；
土豆猪肉

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用料：土豆1个猪肉(瘦)200克；
辅料：油适量盐适量葱1根五香粉适量香醋适量酱油适量；
做法：
1、瘦猪肉洗淨切丁；土豆去皮洗淨切丁，冷水浸泡10分钟；葱去皮洗淨切碎；
2、炒锅热油爆香五香粉和葱碎，加入瘦猪肉丁翻炒，少喷一点醋，让肉粒保持鲜嫩；
3、加入土豆丁翻炒；加入酱油翻炒；加入泡土豆丁的水盖上锅盖炖熟；加入盐调味，大火收汁；出锅。
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