【弹涂鱼好不好吃】弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 因此日本人称其为"海上人参" ， 特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有"冬天跳鱼赛河鳗"的说法 。
弹涂鱼，又名跳跳鱼，泥猴，江边、海边，常见为刺鳍鱼科，世界上共有25种弹涂鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类;中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼 。常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼 。弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类小动物 。弹涂鱼是鱼类中的天才，它们一生有很多时间都不在水里度过 。

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